Hem
➠ Aubergine -rätter
➠ Aubergine för vintern
➠ Auberginkaviar för vintern utan vinäger

Auberginkaviar för vintern utan vinäger

2185

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 41,2 kcal

Portioner 7 sid.

Tillagningstid 90 minuter

Proteiner * 1,3 gr.

Fetter * 2,1 gr.

Kolhydrater* 5,5 gr.

Innehåll

Läcker auberginkaviar kan tillagas utan ättika. Sådan kaviar är perfekt bevarad under hela vintern och är lämplig för dem för vilka ättika är kontraindicerad av någon anledning. För kaviar är grönsaker med defekter lämpliga, som helt enkelt kan skäras ut och sedan används endast den högkvalitativa delen. Detta är ett bra sätt att göra sig av med grönsaker som inte är lämpliga för annan skörd.

Ingredienser

Äggplanta 3,5 kg Färska tomater 3,5 kg paprika 2 kg Lök 1 kg Solrosolja 300 ml. Salt 2 tsk Malen svartpeppar smak

Tillagningsprocessen

Tvätta äggplantorna noggrant, skär av stjälken. Vi tvättar tomaterna. Min paprika, fri från frön och stjälkar. Skala löken och tvätta dem. Alla grönsaker får torka av överflödig fukt efter sköljning. Om grönsaker har defekta delar måste vi klippa av dem.

Skär löken i små tärningar. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna och häll den hackade löken i den. Stek den i en medeltemperatur tills den är genomskinlig.

Medan du steker löken skär du paprikan i små tärningar.

Skär äggplantorna i bitar i proportion till peppar. Häll de hackade äggplantorna och paprikan i löken och rör om.

Tillsätt salt och fortsätt steka allt tillsammans på medelvärme.

Grönsaker ska bli mjuka, något minskade i volym och avdunsta en del av fukten.

Skär tomaterna i små bitar och lägg i grönsaksmassan.

Efter tillsättning av tomaterna, koka kaviar i cirka en timme. Det är viktigt att all fukt avdunstar och massan blir tjock. Ju närmare slutet av tillagningen, desto oftare måste du röra kaviar för att undvika bränning. Tillsätt ytterligare salt till kaviaren vid behov. Tio till femton minuter före beredning, tillsätt svartmalen peppar till grönsaksmassan.