Kycklinglever med svamp i ugnen

Matlagning av grönsaksstekning: den kommer att fungera som en "kudde" för levern med svamp. För att göra detta, skala, skölj och torka lök med morötter. Skär löken i små bitar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm upp den och häll lök. Stek löken tills den är genomskinlig, rör om då och då. Tillsätt sedan de rivna morötterna, rör om och fortsätt steka tills de är mjuka. I slutet av stekningen, tillsätt salt och svartpeppar efter smak till stekningen, blanda och ta bort från spisen. Vi sprider den resulterande stekningen i ett jämnt lager i en ugnsform.

Tvätta pannan, torka av den och lägg tillbaka den på spisen. Häll i vegetabilisk olja och värm upp den. Torka av champinjonerna med en fuktig trasa och skär i tunna skivor. Vi lägger dem i en stekpanna som är förvärmd med olja och steker tills de är lättbruna. Överför sedan från formen direkt till morotskiktet i formen. Tvätta kycklinglever, ta bort alla filmer och blodkärl. Vi torkar levern på en pappershandduk, skär i bitar och stek i ett par minuter i en panna efter svampen. Tillsätt mer vegetabilisk olja om det behövs. Temperaturen på tallriken vid leverrostning är hög. Vi uppnår beredningen av det övre skiktet i levern - inuti måste den förbli rå. Så snart färgen på leverbitarna slutar vara rosa, tillsätt salt, svartmalen peppar, blanda och ta bort från spisen.

Lägg den stekta levern i en ugnsform ovanpå svampen.

Förbereda fyllningen. Lägg gräddfil i en skål, bryt äggen, tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Skaka väl med en gaffel eller visp. Häll den resulterande massan i levern i form.

Förvärm ugnen till 190 grader och lägg rätten med levern i. Vi bakar i tjugo till tjugofem minuter. Under denna tid är levern helt kokt och mättad med dofter av rostade grönsaker och svampar. Vi tar ut den kokta levern från ugnen, lägger den på portionerade tallrikar, strö färska hackade örter och serverar varmt.