Vete bröd kvass
0
3271
Kök
Ryska
Kaloriinnehåll
28,7 kcal
Portioner
5 l.
Tillagningstid
24 timmar
Proteiner *
0,7 g
Fetter *
0,7 g
Kolhydrater*
5,6 g
För beredning av kvass används inte bara rågbröd, utan också vetebröd. En drink framställd med sådant bröd har en ljusare färg och en skarpare smak. Vi använder också jäst för att göra kvass - jäsningen kommer att gå många gånger snabbare och smaken blir rik. Ett glas hemlagad kallkvass kommer att släcka din törst perfekt på en varm dag och återställa styrkan. Drycken är helt självförsörjande, men passar också bra med till exempel en skiva citron eller mosade myntablad.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Skär vetebrödet i skivor. Skär skivorna i små tärningar. Vi lägger kuberna på ett torrt bakplåt och skickar dem till en förvärmd ugn till 160 grader på medelhög nivå. Vi torkar brödtärningarna tills de är torra, det tar ungefär en timme. Öppna ugnen då och då och rör om tärningarna för att torka jämnt.
Medan brödet torkar i ugnen, förbered surdeg. För att göra detta, i en separat skål, blanda mjölet med en matsked socker. Lös upp den krossade jästen i ett glas varmt vatten och häll den resulterande vätskan i den torra blandningen. Rör om blandningen tills den är jämn och låt den stå i rumstemperatur i en timme. Under denna tid kommer surdeg att öka i volym och kommer att täckas med skum.
Tillsätt surdeg i den varma brödblandningen, blanda, täck med gasväv och låt stå tills massan jäser och får en karakteristisk skarp lukt. Beroende på rumstemperatur kan det ta 12 timmar eller 24 timmar. När drycken jäst filtrerar vi den genom en tjock sil, tillsätter en matsked socker och russin till den silade vätskan. Vi häller kvass i flaskor, stänger tätt och lägger i kylskåpet för att mogna i tre till fyra dagar.
Smaklig måltid!