Inlagd mjölksvamp med lök
0
1157
Kök
Ryska
Kaloriinnehåll
9 kcal
Portioner
0,5 l.
Tillagningstid
30 d.
Proteiner *
1,1 gr.
Fetter *
0,1 g
Kolhydrater*
2,5 gr.
Inlagd mjölksvamp med lök är en utmärkt kall aptitretare för ett festligt bord. Processen att beta svamp tar ganska lång tid, men det är värt det. Mjölksvamp är krispig, kryddig och måttligt salt. För att servera dem behöver du bara fylla dem med lite olja och strö över örter.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi tvättar mjölksvampen under kallt rinnande vatten och tar bort skräpet. Vi lägger svampen i en liten hink eller ett fat och fyller dem med kallt vatten. Vi lämnar svampen under en dag, varefter vi tömmer vattnet var 3-4: e timme och fyller i en ny. Detta förfarande är nödvändigt för att bli av med mjölksaften, som finns i svamp och ger dem bitterhet.
Vi tvättar vinbärsbladen och torkar dem på en handduk. Häll lite salt i botten av burken, lägg två kvistar dill, ett lagerblad och ett par pepparkorn. Sedan lägger vi ett par lökringar och ett par vitlökskivor. Fördela svampen ovanpå och salta lite. Sedan lägger vi igen ett lager kryddor, lök och vitlök, svamp, salt ovanpå. Således lägger vi alla ingredienser i burken. Det sista lagret ska vara ett skikt av grönska.
Vi täcker svampen ovanpå med ett lager gasväv vikt i 2 lager och lägger en last (detta kan vara en burk med vatten eller en liten sten som du använder som förtryck). Vi lämnar burken med mjölksvamp vid rumstemperatur i 3 dagar, under infusionen kommer de att släppa in saften, där de kommer att marinera. Efter den angivna tiden lägger vi burken med mjölksvamp i kylskåpet eller källaren och skakar dem lite med några dagars mellanrum. Mjölksvampen är klar om en månad.