Inlagda viner med citronsyra
0
1312
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
12,1 kcal
Portioner
2 sid.
Tillagningstid
60 minuter
Proteiner *
0,2 g
Fetter *
0,1 g
Kolhydrater*
2,7 gr.
Inte alla gillar att använda ättika i konservering. Naturligtvis säkerställer det framgångsrik säker lagring av produkten. Ättiksyra kan dock vara kontraindicerat för vissa hälsoproblem. Ett utmärkt alternativ är citronsyra. Det bildar också en sur miljö, vilket minskar risken för att utveckla farliga bakterier i arbetsstycket, men i förhållande till matsmältningssystemet är "citron" en mer känslig komponent. För ett detaljerat recept och exakta proportioner, se receptet.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Till att börja med bör vågorna blötläggas i vatten så att deras naturliga bitterhet kommer ut. För att göra detta rengör vi svampen från smuts, skär ut de defekta delarna från dem och skölj dem sedan noggrant. Det är viktigt att bli av med alla orenheter så att fruktkropparna blir helt rena. Vi lägger dem i en volymetrisk behållare och fyller dem med kallt vatten. Vi dränker vågorna i två dagar, tillsätter regelbundet kallt vatten för att förhindra surhet. Om rummet är tillräckligt svalt krävs ingen kylning av vattnet.
Vi lägger de kokta vågorna i ett durkslag och låter vätskan rinna av. Häll den angivna mängden vatten för marinaden i en separat kastrull, tillsätt salt, strösocker, svarta pepparkorn, kryddnejlika, skalade och skurna vitlöksklyftor, lagerblad. Koka upp marinaden och sänk ner de kokta vågorna. Blanda och koka ihop allt i femton minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra, rör om, håll kvar på spisen i ytterligare fem minuter och sluta laga mat.
Banker och lock förtvättas med läsklösning och steriliseras på vanligt sätt. I torkade sterila burkar lägger vi ut vågorna tillsammans med marinaden och spänner omedelbart locken. Vänd behållaren upp och ner och linda den i en varm filt. Låt konserveringen i denna position svalna långsamt till ett helt kallt tillstånd. Vi lagrar vågorna på en sval, mörk plats.
Smaklig måltid!