Kornpilaf med kött

Först och främst förbereder vi kornet. Detta kommer att ta tid, så vi rekommenderar att du gör detta på kvällen före den planerade pilafberedningen. Skölj grytorna noggrant i rinnande vatten. Sedan lägger vi den i en behållare med lämplig volym och fyller den med kallt vatten. Vi lämnar för att dra i fem till sex timmar. Helst lämna över natten. Sedan lägger vi kornet på en sil och låter vattnet rinna av. Dessutom kan du torka korn på en handduk. Strö sedan flingan i ett lager på en bakplåt och placera den i en förvärmd ugn till 180 grader. Vi steker spannmålen i cirka tio till femton minuter tills en uttalad behaglig nötaktig doft visas.

Låt oss gå vidare till att förbereda kött och grönsaker. Du kan använda fläsk, kyckling, tidlöst nötkött. Vi tvättar köttet, torkar det och skär det i små bitar. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg köttet i den. Stek den tills den är lätt gyllenbrun på hög värme. Skala löken, tvätta, torka och skär i tunna halvringar. Tillsätt löken till köttet, rör om och fortsätt steka tills löken är brun. Minska elden till medel.

Skala morötterna, tvätta, torka och skär i tunna strimlor. Tillsätt hackade morötter till köttet och löken. Häll i pilafkryddan och salt efter smak. Blanda och håll kvar på spisen i ytterligare två till tre minuter, tills morötterna mjuknar lite.

Tillsätt tomatpuré, blanda.

Vi smakar såsen och tillsätt salt om det behövs. Vi tar hänsyn till att pärlkorn kommer att "ta bort" en del av saltet. Sjud köttet med morötter och tomatsås i ett par minuter.

Lägg den beredda pärlkornen i en stekpanna ovanpå den resulterande stekningen. Fyll med varmt vatten i en sådan mängd att vätskan täcker spannmålen med en och en halv till två centimeter.

Koka upp innehållet i pannan, täck med lock, sänk värmen till medel-låg och koka pilaf tills kornen är helt kokta. Det tar ungefär fyrtio till femtio minuter. Då och då måste du smaka på fröna och dra en slutsats om graden av beredskap. Tillsätt vid behov mer varmt vatten. När pärlkornet blir mjukt men elastiskt kan spisen stängas av.

I slutet av tillagningen av pilaf, skala vitlökens gräslök. Vi lägger hela tänderna i pärlkorn. Vi stänger pilaf med lock, stänger av spisen och låter skålen bryggas i tio till femton minuter innan servering.

Vi serverar varm färdig pilaf. Strö över hackade örter i portioner.