Uzbekisk pilaf med kyckling

Det finns många pilafrecept - varje nation, och även varje hemmafru har sitt eget. Vi erbjuder en version med torkad frukt utan kött, bara för posten. Beredningen är baserad på beredningen av en doftande saftig zirvak. Därefter tillsätts ris, vatten och salt. Allt. För att riset ska koka väl över låg värme rekommenderar vi att du lagar pilaf i en gryta eller en tjockväggig stekpanna med höga sidor. Det finns ingen risk för bränning och värmeöverföringen är likformig.

Matlagning pilaf baserad på spansk paella. Först och främst steker vi kryddorna så att de avslöjar sin doft och ger den till alla andra ingredienser. Stek sedan kycklingen och grönsaksbitar. Sist men inte minst, tillsätt tvättat ris och räkor. Under locket tillagas pilaf på låg värme i högst tjugo minuter, och sedan kommer den att vara redo med spisen avstängd. Resultatet är en aromatisk, tillfredsställande måltid för hela familjen.

Vi erbjuder att laga god pilaf med räkor och bläckfisk. För ett komplett "företag" av skaldjur kan du också lägga till musslor. En sådan maträtt kan tillagas både hemma på spisen och på grillen i frisk luft - och det här är förresten ett bra alternativ till kebab. Servera pilaf med varm smak - den är saftig och fyllig. Dessutom serverar vi grönsaker och örter.

Om du inte har speciella redskap för att laga pilaf (multikokare eller gryta), kan du laga smulig pilaf i en kastrull. Ta en kastrull med tjocka väggar eller en tjock botten, annars kan pilaf bränna.Med tanke på ojämnheten i stekningen av ingredienser i en kastrull, till skillnad från en gryta, måste kött, grönsaker och ris separat stekas i en kastrull och sedan blanda allt och redan sjuda pilaf i en kastrull. Sådan pilaf måste infunderas efter tillagning.

Vi kommer att laga pilaf med kikärter och berberis på grund av lamm med ett överflöd av kryddor - en riktig orientalisk maträtt. Pilaf kommer att se särskilt attraktiv ut om du tar bitar av lammrygg på benet. Ris, naturligtvis, vi använder långkornigt - det kommer att ge önskad sprödhet. För sötsyrliga toner, lägg också russin i pilaf. Vi föreslår att steka Zirvak med fett av svans. Om inte, ta bara vegetabilisk olja.

Om du vill laga köttfri pilaf är kikärter ett bra alternativ. När det gäller näringsvärdet är det nästan lik kött, rikt på protein och kostfiber. Tillagningsprocessen skiljer sig inte mycket från den traditionella pilaf: först gör vi en zirvak av grönsaker och kryddor, sedan lägger vi de tidigare blötlagda och kokta kikärtorna, riset och häller i vatten. Låt sjuda tills riset är klart.