Charlotte med äpplen på kefir och gräddfil

Först måste du förbereda äpplena. Mina frukter, skurna i fyra delar. Kan skalas om så önskas. Om skalen är kvar får äppelbitarna i degen en mer uttalad konsistens. Glöm inte att skära frölådan och skär sedan äpplena i godtyckliga små skivor. För att förhindra att de skivade äpplena mörknar kan du strö dem lätt med citronsaft.

Bryt ägg i en bred skål, tillsätt socker och vispa med en mixer, börja med låg hastighet och tillsätt gradvis hastigheten. Äggmassan ska öka väl i volym, bli tjockare och märkbart bleka. Degens luftighet beror på kvaliteten på strykningen.

Tillsätt kefir, gräddfil och smält smör till den vispade äggmassan (smöret ska inte vara varmt). Slå igen med en mixer på låg hastighet.

Tillsätt mjöl, bakpulver, kanel, vanilj i den flytande massan. Det rekommenderas att sålla mjölet, eftersom detta påverkar charlottens prakt. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i äggmassan i en cirkulär rörelse uppifrån och ner. Det är bekvämt att använda en visp. Degens konsistens är flytande, tjock, som en pannkaka.

Förbered en ugnsform genom att smörja den väl med olja. Om du använder en silikonform behöver du inte smörja in den med någonting. Häll hälften av degen i den förberedda formen, sprid försiktigt de skivade äpplena på den, fördela bitarna jämnt runt hela omkretsen. Häll ut den återstående degen och försök att täcka äpplena helt. Alternativt kan du lägga äppelbitar i en skål med deg, blanda och lägga blandningen i en form - på så vis blir charlotten saftigare och utan uttalade deglager. Det bör också noteras att bakningstiden för detta alternativ kan vara lite längre - med fem till tio minuter. Vi lägger formen med degen i en ugn förvärmd till 180 grader på medelhög nivå och bakar i cirka 30-40 minuter, med fokus på vår ugn. Vid slutet av bakningen ska produkten öka märkbart i volym och bryna väl. Under bakning är det oönskat att öppna ugnen så att charlotten inte sätter sig. Det är tillåtet att öppna ugnen först i slutet av bakningen för att kontrollera charlottens beredskap genom att sticka igenom mitten med en träpinne eller en tandpetare: om den kommer ut torr är produkten klar.

Vi tar ut den färdiga charlotten från ugnen och kyler. När det svalnat är det lätt att ta bort det från formen och skära det för servering.Vid servering kan charlotte strö över florsocker, garneras med en boll glass.