Hem
➠ Svampar
➠ Svampar för vintern
➠ Kall saltad mjölksvamp

Kall saltad mjölksvamp

2422

Kök östeuropeisk

Kaloriinnehåll 16 kcal

Portioner 3 l.

Tillagningstid 45 d.

Proteiner * 1,8 gr.

Fetter * 0,8 gr.

Kolhydrater* 0,5 gr.

Innehåll

Mjölksvamp är mycket näringsrik köttig svamp, rik på lättsmälta komponenter och vitaminer. Kokt mjölksvamp kan framgångsrikt användas i kosten när det gäller kött eller fisk. Idag vill jag dela ett recept på saltad mjölksvamp på ett kallt sätt.

Ingredienser

Vit mjölksvamp 5 kg Svarta pepparkorn smak Grovt salt 1 msk. lagerblad 4 saker. Svarta vinbärsblad smak Dillfrön smak För saltlake: Vatten 1 l. Grovt salt 3 msk

Tillagningsprocessen

Sortera upp mjölksvampen väl, skala och skölj dem i kallt rinnande vatten. Lägg de färdiga mjölksvamparna i en hink, fyll med kallt vatten. Lägg lasten ovanpå och låt stå i tre dagar. För att bli av med bitterheten, byt vatten dagligen på morgonen och kvällen.

Efter att tiden gått, töm vattnet.

Förbered en hink där du salter mjölksvampen. Lägg mjölksvampen på hinkens botten, strö över grovt salt ovanpå.

Alternerande lager, fyll hinken tills du tar slut på mjölk.

Täck mjölksvampen med en mindre tallrik, lägg en stor belastning ovanpå. Jag tog en treliters burk äppeljuice. Lägg hinken med mjölksvamp på en sval plats och låt stå i cirka två dagar. Täck toppen med en kökshandduk.

Under denna tid kommer saften att släppas ut och stensaltgranulatet smälter. Mjölksvamp saltas i den resulterande saltlake. Förbered burkar, tvätta och sterilisera dem i ugnen, mikrovågsugnen eller vattenbadet. Häll kokande vatten över locken.

Fyll sterila burkar till en tredjedel av höjden.

Lägg sedan ut lagerbladet, några svarta pepparkorn och dillfrön.

Fyll burkarna helt, toppa med lagerblad, några svarta pepparkorn och dillfrön.

Förbered saltlake. I en kastrull, kombinera nödvändig mängd dricksvatten och stensalt, blanda noggrant tills kristallerna är helt upplösta. Fyll sedan burkarna med mjölksvamp.