Magert jästdeg, som i allmänhet är mångsidigt, och kan användas inte bara för att baka pajer. Vi knådar degen med degmetoden. Efter den sista provningen visar sig massan vara plastisk och mycket lätt att använda. Färdiga pajer gjorda av sådan deg är väldigt mjuka, "fluffiga". Detta är särskilt märkbart om du bakar pajer i ugnen, snarare än friterad. Till smaken kommer degen ut med en lätt söt ton, som på det hela taget är diskret och ganska neutral, så fyllningen kan vara absolut vilken som helst.