Tomatpuré utan matlagning för vintern

Tvätta tomaterna noggrant med rinnande vatten och torka dem. Vi skär varje frukt med en knivspets på tvären, som på bilden.

Lägg de skurna tomaterna i en djup skål eller kastrull och häll kokande vatten över dem så att de är helt täckta. Vi värmer tomaterna i fem minuter, töm sedan vattnet. Under påverkan av kokande vatten börjar tomatskalet på platserna för snittet flagna av. Med en kniv lirar vi av skalet och tar bort det från alla frukter - det lämnar ganska lätt.

Nästa steg är att ta bort det saftiga innehållet. Det är viktigt att bli av med överflödig vätska i tomater och lämna bara tät, köttig massa. Du kan skära tomaterna i cirklar som är cirka en centimeter tjocka och sedan använda en knivspets för att pressa ut fröna med saft. Alternativt kan du helt enkelt dela varje frukt i två och extrahera det saftiga innehållet med en tesked. Vi slänger i alla fall inte bort den borttagna kärnan: du kan göra en uppfriskande juice av den eller lägga till den i borsch etc.

Lägg fruktköttet från saften i en mixer och mal till en homogen puré.

Häll den resulterande moset i en ren gasväv som viks i flera lager och häng upp. Vi lämnar i sex timmar så att överflödig juice kan rinna av och purén blir ännu tjockare. Det är bekvämt att lämna purén att sila över natten och på morgonen för att fortsätta laga mat.

Blanda den resulterande tjocka purén med den angivna mängden salt, strösocker och citronsaft. Banker för att packa pastan med min läsklösning och sterilisera på vanligt sätt. Vi gör samma sak med locken. Låt behållaren torka helt. Lägg tomatpurén i förberedda burkar och täck med lock. Vi lägger burkar med pasta för sterilisering. För behållare med en volym på en halv liter kommer behandlingstiden att vara tio minuter. Efter sterilisering av burkarna, ta försiktigt ut och rulla ihop locken. Vänd sömmarna upp och linda dem i en varm filt. Efter fullständig kylning, ta bort tomatpurén på en sval, mörk plats för förvaring.