Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Påskkakor
  3. ➠ Recept för påsk 2021
  4. ➠ Surdegsmassakaka

Surdegsmassakaka

0
2591
Kök Ryska
Kaloriinnehåll 326 kcal
Portioner 15 port.
Tillagningstid 30 minuter.
Proteiner * 7,1 gr.
Fetter * 14,4 g
Kolhydrater* 42,4 g
* per 100 gr. produkt
Surdegsmassakaka
Innehåll

Påsken är en viktig familjesemester som samlar alla medlemmar i en stor familj vid ett stort bord. Farmor förbereder oftast ostmassakakor med surdeg. Denna process är inte så mödosam så länge. Men resultatet lönar sig. För sådana kakor är det inte alls nödvändigt att använda glasyr.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 16
Häll mjölken som är förvärmd till ett varmt tillstånd i en djup skål, tillsätt den mogna startkulturen med en fukthalt på 100%, erforderlig mängd strösocker och försiktat vetemjöl. Rör om ordentligt, dra åt med plastfolie eller lock och låt stå på en varm plats i cirka 10-12 timmar.
steg 2 av 16
Dela kycklingägg i äggulor och vita. Du behöver bara kycklinggula för att göra degen. Lägg degen, mjuk keso, kycklinggulor och fullkornsmjöl i skålen på en stationär mixer. Rör om tills den är jämn på låg hastighet och låt stå i 20-25 minuter.
steg 3 av 16
Sortera russinen, skölj och täck med kokande vatten. Låt svälla i ca 15-20 minuter. Tappa sedan russinen genom en sil och låt svalna helt.
steg 4 av 16
Rör om den vilade degen på låg mixerhastighet, tillsätt salt.
steg 5 av 16
Tillsätt strösocker i flera steg, fortsätt att blanda med en mixer.
steg 6 av 16
Tillsätt mjukat smör i portioner, fortsätt omrörning med en mixer.
steg 7 av 16
Tillsätt sedan de svullna russinen och blanda med en mixer.
steg 8 av 16
Lägg den knådade degen i en djup behållare och täck över eller dra åt med plastfilm. Kapaciteten bör vara flera gånger större, eftersom degen kommer att öka i volym väl. Låt behållaren stå i rumstemperatur i 6-8 timmar.
steg 9 av 16
Under denna tid kommer degen att jäsa bra.
steg 10 av 16
Strö mjöl på en ren arbetsyta på bordet och lägg ut degen som kommit upp.
steg 11 av 16
Dela degen i bitar.
steg 12 av 16
Förbered formarna där du ska baka kakorna. Jag tar oftast papperstårtor, de ser festligt eleganta ut i dem.
steg 13 av 16
Lägg degen i en ugnsform.
steg 14 av 16
Täck med plastfolie eller en påse så att degen inte torkar ut och låt sitta. Detta kan ta cirka 6 timmar.
steg 15 av 16
Förvärm ugnen till 180 grader. Ställ in kakorna i ugnen och grädda i cirka 30 minuter. Ta en titt i ugnen. Kontrollera kakornas beredskap med ett träspett.
steg 16 av 16
Kyl de färdiga kakorna på galler. Under tiden, förbered frostingen eller låt den vara som den är. Dekorera de kylda påskkakorna med glasyr och dekorativa element, om så önskas. Tjäna. Vi har alltid sådana påskbakar på vårt festbord.Påskkakor är porösa, luftiga, smakrika och mjuka.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *