Rosenbladssylt med citron

Skilj terosenblad från knopparna, sortera dem så att endast kronblad av god kvalitet går in i syltet. Om rosorna inte är hemlagade måste de tvättas noggrant genom att hälla en liten mängd kallt vatten och sedan tas bort från vattnet utan att skada kronbladet. Efter det är det bäst att torka kronbladen på en bomullshandduk för att ta bort överflödig fukt. Lägg torra kronblad i en skål och täck med 500 gram socker.

Sedan gnider vi kronbladet med händerna så att fukt börjar sticka ut från dem, varefter vi tillsätter saften av en citron.

Vi lämnar den rivna massan vid rumstemperatur i 3-4 timmar, så att kronbladen släpper ut saften och sockret smälter lite. Under denna tid förbereder vi sirapen: häll vatten i grytan, tillsätt socker och lägg grytan på medelvärme. Koka upp massan, rör om då och då så att sockret är helt upplöst och ta bort sirap från värmen. Häll kronbladen med den resulterande sirapen, blanda väl och lägg behållaren med sylt på medelvärme. Koka upp massan, blanda med en träsked och ta bort från värmen. Lämna sylt i rumstemperatur tills det svalnat helt. Koka sedan upp igen. Vi utför denna procedur 4-5 gånger tills den onödiga vätskan förångas från sylt och den får den konsistens du behöver.

Vi lägger ut den färdiga heta sylten på försteriliserade burkar och stänger tätt med kokta lock. Vänd upp och ner syltburkarna och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat helt.

Vi tar bort den helt kylda sylt på en sval, mörk plats för förvaring.