Proteinglasyr för tårta

Påskkakor är en av påskbordets huvuddekorationer, och de ska inte bara vara goda utan också se presentabla ut, vilket till stor del beror på glasyren. Ett av alternativen för dess beredning skulle vara en glasyr med agar-agar och florsocker. Sådan glasyr smuler inte vid skärning, klibbar inte, behåller sin form väl och eventuella konfektyrdressingar. Att förbereda agarglasyren är snabbt och enkelt.

Värdinnorna förbereder glasyren till påskkakor enligt olika recept och oftast slår de bara socker och protein, men denna glasyr smuler snabbt. Numera har det blivit populärt att förbereda glasyr med tillsats av gelatin, som piskas med sockersirap. Denna glasyr smuler inte och ser ut som en maräng. I detta recept är du inbjuden att ersätta vatten med citrusjuice.

Denna glasyr håller perfekt sin form och sprider sig inte. Efter torkning bildar den en lätt skorpa och förblir mjuk inuti. När den är skivad, spricker inte denna glasyr. För matlagning behöver du äggvita, gelatinblandning för gelé med vilken smak som helst, strösocker och en kraftfull mixer.

Denna glasyr för påskkakor kan kanske kallas klassisk. Vi förbereder det på basis av äggvita med tillsats av strösocker och citronsaft. Massan är söt med en liten antydan till citrussyra. Beläggningen av sådan glasyr på färdiga kakor ser väldigt elegant ut. Det översta lagret av massan torkar, men inuti glasyren förblir plast. Vid skärning smuler beläggningen praktiskt taget inte. Om glasyren appliceras för tunt torkar den dock till en skarp och går lätt sönder. Därför, när vi dekorerar påskkakor, försöker vi välja den optimala skikttjockleken.

Proteinglasyr med stärkelse är bra eftersom det visar sig vara ganska hårt. Det tar tid att torka och bildar en tät skorpa. Denna glasyr är idealisk för de fall då färdiga kakor måste transporteras - den kommer inte att hålla fast vid förpackningen, kommer inte att bryta med oavsiktligt tryck och behåller sitt ursprungliga utseende. För att förbereda glasyren behövs en mixer; det är osannolikt att det är möjligt att tillhandahålla högkvalitativ vispning för hand.

Varje hemmafru har sina egna sätt och favoritrecept för att göra påskkakor. Men alla har en sak gemensamt - varje tårta vinner bara om du täcker den med glasyr. Det finns också många beläggningsalternativ, och det har märkts att glasyren som fäster bra på ytan och inte spricker vid skärning av bakverk är särskilt uppskattad. Det är denna glasyr som föreslås i detta recept.

Vad är en påsktårta utan en aptitretande hatt med söt glasyr? Hon ändrar helt uppfattningen om bakning, och betonar smaken från den bästa sidan, och tillför saftighet till den luftiga smulan. Vi erbjuder en variant av kakbeläggning för chokladälskare - baserad på äggvita med tillsats av kakao. Sådan glasyr är perfekt för andra typer av bakverk - efter torkning täcks den med en lätt skorpa, fastnar inte och smuler praktiskt taget inte.

Protein och florsockerglasyr är alltid utmärkt. För garanterad förtjockning, tillsätt citronsaft eller citronsyra. I detta recept föreslår vi att du använder exakt syran - bokstavligen vid knivspetsen. Om kristallerna (granulerna) är stora, krossa dem först till pulver - på så sätt löses syran snabbare.

En tät, rikt söt glasyr med en citronhint. Efter torkning stelnar den bra, fastnar inte. Men vid skärning kan det smula. Om så önskas kan du lägga till matfärg - beläggningen får en annan färgstämning.

För att förbereda en klassisk proteinglasyr behöver du äggvita, florsocker, citronsyra och en mixer. Blandningen bereds på ett par minuter, tjocknar väl och ser väldigt fin ut på ytan av färdiga kakor.

Den snövit söta skorpan på kakornas yta har inte bara en dekorativ funktion, utan ger också en märkbar smak accent.Bakverket får ett mer komplett utseende och en hel smak. Glasyr baserad på äggvita och strösocker är en nästan tjock, rik kräm som perfekt kompletterar påskkakor. För att göra glasyren tjockare och få en liten syrlighet lägger vi också till citronsaft.

Sådan glasyr ser väldigt fin ut på kakornas yta - snövit, blank, aptitretande. Det kompletterar perfekt smaken av bakverk med sin sötma med en aning syrlighet. En nackdel är att när den torkas och sedan skärs kan den smula.