Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Svampar
  3. ➠ Svampar för vintern
  4. ➠ Kall saltning av svarta svampar

Kall saltning av svarta svampar

0
1313
Kök östeuropeisk
Kaloriinnehåll 16 kcal
Portioner 5 l.
Tillagningstid 30 minuter.
Proteiner * 1,8 gr.
Fetter * 0,8 gr.
Kolhydrater* 0,5 gr.
* per 100 gr. produkt
Kall saltning av svarta svampar
Innehåll

Kallsaltad svart mjölksvamp har en något annorlunda konsistens och arom än de som saltats med värmebehandling. Enligt detta recept kan du snabbt förbereda mjölksvampar med en stor skörd, vilket gör det möjligt att välja unga och täta svampar för skörd. Du kan plocka svamp gradvis. De saltas i en stor behållare och tillsätts när de kommer från skogen. Saltat utan kryddor, vilket gör det möjligt att njuta av den rena smaken av saltad svamp.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 8
Rengör svarta mjölksvampar från skogsrester, ta bort skadade och gamla exemplar och blötlägg i kallt vatten i 2 dagar och byt var 12: e timme. Skölj sedan svampen väl under rinnande vatten och kasta dem i ett durkslag för att tömma allt vatten.
steg 2 av 8
Förbered en stor behållare för betning av mjölk. Lägg den färdiga svampen i lager i lager, strö varje lager med salt i den beräknade mängden.
steg 3 av 8
Lägg svamparna med locken nedåt. Gör tjockleken på svamplagret 5–6 cm, inte mer, annars saltas de ojämnt.
steg 4 av 8
Strö det översta lagret av svamp med salt rikligare.
steg 5 av 8
Täck svampen i behållaren med ett tygstycke och lägg en tallrik eller en träcirkel med tyngden på. Lägg behållaren med svamp på en sval plats.
steg 6 av 8
Inom några dagar ger mjölksvampen saft och lägger sig. Du kan överföra till dem nästa portion av svampen som saltats i en annan skål.
steg 7 av 8
Svamp pickle kan hällas i en burk och sedan läggas till soppa eller sås för att lägga till svamp smak.
steg 8 av 8
Efter en månad kommer svarta mjölksvamparna äntligen att saltas. Du kan lägga dem i separata burkar, stänga dem med nylonlock och förvara på en sval plats.

Glada ämnen!

 

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *