Hem
➠ Deg
➠ Pajdeg
➠ Choux bakverk på kefir för pajer

Choux bakverk på kefir för pajer

1917

Kök Värld

Kaloriinnehåll 151,7 kcal

Portioner 4 portar.

Tillagningstid 30 minuter.

Proteiner * 5,8 gr.

Fetter * 5,4 gr.

Kolhydrater* 25,8 g

Innehåll

När din familj blir ombedd att laga pajer, och det inte finns tillräckligt med tid att knåda riktig jästdeg, kan du laga den enligt det föreslagna receptet med chouxmetoden och kefir. Degen är lätt att knåda, kräver inte tid för korrektur och är mycket bekväm att arbeta med. Pajerna är mjuka och förfäras inte på länge. Varje fyllning är lämplig för dem, bara för söta måste du tillsätta lite mer socker.

Ingredienser

Mjöl 850 gr. Kefir 300 ml. Ägg 2 st. Bikarbonat 1 tsk Strösocker 1 tsk Salt 1 tsk

Tillagningsprocessen

Mät först noggrant mängden ingredienser för att knåda degen, så att du senare inte blir besviken över resultatet. Förbered livsmedel för den valda fyllningen omedelbart.

Häll kefir i en metallskål för att knåda degen och lägg den i ett vattenbad så att botten av skålen inte kommer i kontakt med vatten. Häll den nödvändiga mängden salt, socker och läsk till kefir. Värm kefir över medelvärme och tills vattnet börjar koka i en vattenbadbehållare. Kefir ska inte koka.

Bryt sedan äggen i uppvärmd kefir och blanda allt snabbt med en visp. Om små flingor visas i kefir påverkar detta inte degens kvalitet.

Ta bort den uppvärmda kefiren i ett vattenbad och tillsätt vetemjöl som siktats på en sil.

Knåda degen först med en visp eller gaffel, överför den sedan till disken och avsluta knådningsprocessen för hand. Degen ska vara mjuk och inte fastna i handflatorna.