Julienne i pannkakor

Skala löken, skölj den, skär den på mitten, halvera sedan varje halva och skär den i tunna skivor. Lägg löken i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek den tills den är genomskinlig.

Tvätta kycklingfilén och skär i små tärningar. Lägg den i en kastrull med lök och stek på medelvärme.

Svamp, i vårt recept använder vi champinjoner, skala dem, trimma benen lite och skölj dem. Skär varje svamp i hälften och skär den i tunna skivor. Lägg svampen i en kastrull med kycklingen och löken. Stek, rör om då och då, tills det är mjukt.

Tillsätt mjöl i pannan, blanda alla ingredienserna väl och stek dem ytterligare en minut.

Tillsätt sedan gräddfil, rör om och koka upp. Tillsätt sedan grädden i pannan, blanda och sätt juliennen till önskad konsistens. Det ska inte vara för rinnande eller det kommer att läcka ut från pannkakorna.

Ta bort den färdiga juliennen från värmen och strö över finrivet ost, salt och peppar. Rör om och vår julienne är klar!

Därefter fortsätter vi till pannkakorna. Vispa ägg med socker med en visp, tillsätt sedan mjölk och siktat mjöl. Blanda degen väl så att det inte blir några klumpar. Tillsätt vegetabilisk olja till degen, blanda och börja laga mat. Förvärm en panna för pannkakor. Smörj formen med lite vegetabilisk olja innan du bakar den första pannkakan. Häll en halv slev deg i formen, fördela degen över formen och stek pannkakan på båda sidor tills den är gyllenbrun. När alla pannkakor är klara börjar vi stoppa dem. Lägg en eller två matskedar julienne i mitten av varje pannkaka, samla pannkakans kanter i mitten ovanför fyllningen och fixa dem med en kvist örter (salladslök, dill eller persilja).

Lägg de färdiga pannkakorna på en portionerad tallrik, dekorera med örter och grönsaker och servera varmt. Smaklig måltid!