มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 5 สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เก็บชิ้นงานในที่มืดและเย็น สลัดมะเขือยาวและผักปลอดเชื้อปรุงภายในหนึ่งชั่วโมง! กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรอิตาเลี่ยนสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการกระจายช่องว่างมะเขือยาวโดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดอิตาเลียนแสนอร่อยจากผักสีฟ้านี้ นักชิมจะชอบอาหารจานนี้มาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าย่าง อาหารเรียกน้ำย่อยโดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวและกลิ่นฉุนเล็กน้อยจากพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1-1.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น
• พริกป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• โหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 350 มล.
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกผลมะเขือยาวที่สวยงามโดยไม่มีความเสียหายภายนอกและบริเวณที่อ่อนนุ่ม ผิวของผักควรมีสีม่วงเรียบและสว่าง ควรเลือกผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่าเพราะผลไม้ขนาดใหญ่อาจมีรสขม การเลือกมะเขือยาวที่มีก้านเป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจากเลือกผักแล้ว ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ในชามลึกที่สะอาดแล้วโรยด้วยเกลือ
2. เราใส่จานบนผักที่เราวางการกดขี่ เราทิ้งโครงสร้างไว้ในที่มืดประมาณ 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือม่วงควรเริ่มคั้นน้ำ มันจะต้องระบายออกและผักจะต้องถูกบีบออก เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้บีบผักเพื่อเอาน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ส่วนเกินออก
3. เราฆ่าเชื้อกระป๋องล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวกต้มฝา ใส่ส่วนผสมในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้ ชั้นแรกคือมะเขือยาว ตามด้วยกระเทียมสับ ตามด้วยพริก พริกไทย และโหระพา และในตอนท้ายเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราอัดทุกอย่างให้แน่นและปิดฝาให้แน่น เราพลิกกระป๋องคว่ำและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 สัปดาห์

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอิตาลีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว! สามารถทำแซนวิชอร่อยๆ ที่ไม่ทิ้งใครไว้เฉย! อร่อย!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวเหล่านี้เป็นของว่างที่ใช้งานได้จริงและเตรียมได้รวดเร็วที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักจะถูกเก็บรักษาไว้ในขนาดตามธรรมชาติและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในขวดขนาดใดก็ได้ โถสีฟ้าม่วงจะมีประโยชน์มากหากคุณต้องการปรุงสลัดมะเขือยาวหรือคาเวียร์ในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมและมายองเนส จำนวนส่วนผสมระบุไว้สำหรับ 3 ลิตร ไห.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.9 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำสำหรับต้ม.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างฝาและเหยือกที่จะเก็บขนมไว้ด้วยน้ำและโซดา เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วในน้ำเดือด
2. หลังจากที่เราเลือกผลมะเขือยาวที่ดี ไม่เน่าและไม่เสียหาย เราก็ตัดหางออกแล้วล้างผักให้สะอาดใต้น้ำ
3. เรานำกระทะที่สะอาดเทน้ำลงไปแล้วแช่มะเขือยาวลงไปคุณจะต้องมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้ผักลอยขึ้น ให้กดลงด้วยจานเล็กน้อย
4. เราใส่กระทะบนกองไฟใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณจะต้องถือไว้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ในการตรวจสอบว่ามะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้ใช้ส้อมจิ้มมะเขือม่วงแล้วพิจารณาความนุ่ม
5. เทน้ำส้มสายชู 30 กรัมลงในขวดที่เตรียมไว้
6. นำมะเขือยาวออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังโถ ดังนั้นเราจึงย้ายมะเขือยาวทั้งหมดลงในภาชนะ บีบให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเหลือ และปล่อยให้คอ 1.5-2 ซม.
7. เทน้ำส้มสายชูที่เหลือ 70 กรัม ปิดฝาและขันให้แน่น

คำแนะนำ: หากคุณกำลังเตรียมกระป๋องหลายกระป๋อง คุณควรทำตามลำดับนี้ หลังจากขันขวดแรกแล้วให้ไปที่ขวดที่สองแล้วไปที่ขวดที่สาม ตลอดเวลานี้มะเขือยาวควรอยู่ในน้ำเดือด

8. เราพลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนขวดเย็นสนิท

เราเก็บมะเขือยาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่มืดและเย็น การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

มะเขือม่วงดองกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

การปฏิบัติจริงของการเตรียมมะเขือยาวและกระเทียมคือเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นสูตรนี้จะช่วยแม่บ้านที่มีปัญหาเรื่องการเก็บกระป๋องได้มาก ลองมะเขือม่วงหมักกับกระเทียมและพริกที่เผ็ด และจดจำรสชาติที่แท้จริงของผักฤดูร้อน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 4-6 ชิ้น
• พริก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• โหระพาสด - 4 ก้าน
• ออลสไปซ์ - ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาขวดครึ่งลิตรสองขวดแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 120 C และทิ้งภาชนะไว้ที่นั่นประมาณ 25-30 นาที ในเวลานี้เราจะทำการฆ่าเชื้อที่ฝา ในการทำเช่นนี้ให้นำไปต้มในน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที
2. เลือกมะเขือยาวที่มีผิวเต่งตึงและสม่ำเสมอแล้วเอาออก เราหั่นผัก 5 มม. จานและเราในที่สุดก็ตัดเป็นแถบกว้าง 1 ซม.
3. เราโอนชิ้นสับไปยังชามแยกต่างหากโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเราล้างออกด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ด้วยวิธีนี้ เรากำจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ที่ผักชนิดนี้สามารถให้ได้
4. เราปอกกระเทียม ผ่ากานพลูขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนแล้วปล่อยให้เป็นส่วนเล็ก ๆ เหมือนเดิม หั่นพริกเป็นวงเล็กๆ
5. เราเตรียมน้ำดอง เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในหม้อหรือหม้อ วางบนเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผสมให้เข้ากันแล้วต้มจนน้ำตาลและเกลือละลาย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
6. ขณะเตรียมน้ำดอง ใส่กระเทียม พริก มะเขือยาว โหระพาลงไป แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ 7 นาที
7. หลังจากเวลาผ่านไป บีบชิ้นมะเขือยาวในเหยือกให้แน่น แล้วเติมด้วยน้ำดอง เราปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกระป๋องคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมทำหมัน! ลองและสนุก!

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม้ว่าน้ำส้มสายชูจะไม่รวมอยู่ในส่วนผสมของสูตรนี้ แต่มะเขือยาวที่ว่างเปล่าดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เป็นอย่างดีแม้ในอุณหภูมิที่อบอุ่นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ! เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ความเผ็ดของมะเขือม่วงสามารถควบคุมได้ด้วยปริมาณพริกไทยและเมล็ดในนั้น โปรดจำไว้ว่าจานจะเผ็ดขึ้นมากเมื่อวางและเย็นลง ดังนั้นอย่าไว้ใจการทดสอบพริกไทยขณะทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและก้าน การลบเมล็ดออกจากพริกขี้หนูเป็นทางเลือก ถ้าปล่อยไว้จะเผ็ดกว่านี้มาก ตัดพริกทั้งสองเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. หั่นมะเขือเทศเป็น 4-8 ชิ้น (แล้วแต่ขนาด)
4. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. ใส่ผักที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วนำไปตั้งเป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ทำครัว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
6. โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เราส่งภาชนะไปที่กองไฟและปล่อยให้เนื้อหาของมันเดือดบนไฟแรงหลังจากนั้นเราลดให้เหลือภาชนะที่อ่อนที่สุด ปล่อยให้ผักเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50-60 นาทีจนของเหลวออกมาหมดและมวลจะหนาขึ้น

เคล็ดลับ: ถ้าคุณใช้มะเขือเทศหวาน คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล

7. ระหว่างเตรียมซอส มาดูแลมะเขือกันดีกว่า โดยไม่ต้องปอกเปลือกเราตัดผลไม้ที่แข็งแรงเพื่อให้ความหนาประมาณ 2 มม. สามารถเลือกรูปทรงการตัดได้ตามใจชอบ: ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ วงกลม ครึ่งวงกลม และอื่นๆ
8. โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก การกระทำดังกล่าวจำเป็นต้องขจัดความขมขื่นที่มะเขือยาวมอบให้กับช่องว่าง
9. เปิดกระทะและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป เราใส่มะเขือยาวที่นั่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนทั่วด้วยเปลือกสีทอง
10. เทซอสผักร้อนสำเร็จรูปลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้าแล้วใส่มะเขือยาวทอดลงไปที่เราเติมซอสอีกครั้ง เราเติมไหในชั้นเกือบถึงคอเพื่อให้ซอสเป็นชั้นสุดท้าย
11. เราขันฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถเก็บมะเขือม่วงร้อนไว้ในที่เย็นได้ รวมทั้งในตู้เย็น เพลิดเพลินไปกับการเตรียมตัวที่น่าทึ่งและสร้างความสุขให้แขกของคุณ!