ลูกเกดดำบดกับน้ำตาล ไม่ต้องปรุงสำหรับหน้าหนาว

อร่อย!

ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลสำหรับหน้าหนาว

ลูกเกดดำมีปริมาณวิตามินซีสูงเป็นประวัติการณ์ แต่จะถูกทำลายอย่างรวดเร็วเมื่อผลเบอร์รี่สุก ดังนั้นหากจุดประสงค์ของการเก็บเกี่ยวคือการรักษาไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของลูกเกด แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันด้วย มันจะดีกว่าที่จะเช็ดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วม้วนให้เย็น

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือกรดซิตริก - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์)

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่งเอาใบกิ่ง ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียไม่สุกและบด ล้างลูกเกดดำในน้ำหลาย ๆ น้ำสุดท้ายควรสะอาด โยนบางส่วนในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่แล้วสะเด็ดน้ำ นอกจากนี้ คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งโดยวางใน 1 ชั้นบนผ้าขนหนูบางๆ
2. เทลูกเกดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนนิ่ม คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากคุณต้องการได้ความสม่ำเสมอของแป้งเปียกมากที่สุด คุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อเอาส่วนที่เล็กที่สุดของผิวหนังออก
3. เทน้ำตาลทรายลงไปผัด ปิดจานด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน กวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ ผลึกน้ำตาลจะละลายในน้ำเบอร์รี่ เพกตินลูกเกดธรรมชาติจะทำงานและมวลจะหนาขึ้น
4. วันรุ่งขึ้นล้างขวดและฝาด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำ ฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ เตาอบ หรือกาต้มน้ำ ต้มฝาประมาณ 4-5 นาที และแห้ง
5. เติมน้ำมะนาวหรือกรดลงในแยมสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที วางชิ้นงานในขวดปลอดเชื้อโดยถอยห่างจากคอ 4 ซม. เทน้ำตาล 2 ซม. ลงในขวดแต่ละขวดด้านบนซึ่งจะสร้างเปลือกและป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในแยมและเชื้อรา
6. ขันขวดโหลให้แน่นด้วยฝาเกลียวหรือปิดด้วยฝาไนลอน
7. เก็บขนมในตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินประมาณ 1 ปี ใช้เป็นฐานสำหรับเครื่องดื่ม ไส้ในขนมอบ หรือซอสเบอร์รี่สำหรับของหวาน

อร่อย!

ลูกเกดดำกับน้ำตาลโดยไม่ต้องต้มสำหรับฤดูหนาว

โดยปกติจะมีการเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในลูกเกดขูดโดยไม่ต้องเดือดเพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการของหวานที่มีแคลอรีต่ำ น้ำตาลและผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายในอัตราส่วน 1: 1 แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกลูกเกดดำ นำใบ กิ่ง ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย หัก และสุกงอมออก ล้างลูกเกดอย่างระมัดระวังเพราะผลเบอร์รี่จะไม่เดือด เป็นสิ่งสำคัญที่ในตอนท้ายน้ำจะปราศจากเศษเล็กเศษน้อย เทลูกเกดดำลงบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลแห้งแล้วปล่อยให้ดูดซับของเหลวที่เหลืออยู่
2. เทผลเบอร์รี่ลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะสม เนื่องจากในระหว่างกระบวนการตกตะกอน สารอันตรายจะก่อตัวขึ้นภายใต้อิทธิพลของกรดของผลเบอร์รี่ ต่อยลูกเกดกับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร มวลควรใกล้เคียงกับน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่เย็น ปิดฝากระทะหรือชามด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเป็นเวลา 2 วัน คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวได้ดีขึ้นและน้ำซุปข้นไม่หมัก
4. ล้างขวดด้วยโซดาล่วงหน้าแล้วล้างจากสิ่งตกค้าง ใส่ขวดในเตาอบเย็น ตั้งสวิตช์ไปที่ 120 องศาแล้วฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาที ควรล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดา ลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง คุณสามารถใช้ฝาปิดแบบใดก็ได้ แม้กระทั่งแบบไนลอน เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
5. เทแยมแบล็คเคอแรนท์สำเร็จรูปลงในขวดใส่กระดาษ parchment ที่กินได้ในวอดก้าแล้วม้วน / ปิดให้แน่น / ปิดฝา
6. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้สองสามเดือนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นที่อุณหภูมิคงที่
7. เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ชีสเค้ก หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว

อร่อย!

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวขูดด้วยน้ำตาล

แยมลูกเกดเย็นสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในผลเบอร์รี่ โดยปกติแล้ว สิ่งเหล่านี้คือสมุนไพร เครื่องเทศ หรือเครื่องเทศ ในกรณีนี้ ใบสะระแหน่และโหระพาทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นตามธรรมชาติและนำความสดใหม่มาสู่รสชาติของลูกเกด

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

เสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2.3 กก. + 1 แก้ว;
• ก้านสะระแหน่ - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาสีเขียว - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีเทน้ำลงในชามลึกใส่ลูกเกดและคนให้เข้ากันจับเศษและใบทั้งหมด จากนั้นล้างผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น โยนกระชอนขนาดใหญ่หรือตะแกรงเป็นส่วน ๆ แล้วสะเด็ดน้ำ
2. เทลูกเกดดำลงในชามลึก (เทลูกเกด 1 แก้วแยกกันและพักไว้) แล้วต่อยด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่ผสมคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
3. ในขณะเดียวกันเทผลเบอร์รี่จากแก้วลงในกระทะที่แยกต่างหากใส่น้ำตาลทราย 1 แก้วแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
4. ล้างและทำให้ผักใบเขียวแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ สับสะระแหน่และโหระพาอย่างประณีตเทผลเบอร์รี่ลงไปผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาและคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ดังนั้นเครื่องเทศจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกเกด หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นแล้ว ให้ถูเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้เศษสมุนไพรและเค้กเหลืออยู่ในนั้น เพิ่มมันฝรั่งบดลงในมวลหลักในภาชนะขนาดใหญ่และผสม
5. ในวันถัดไปล้างขวดและฝาปิดโดยควรใช้โซดาล้างออกด้วยน้ำ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที และปล่อยให้แห้ง
6. จัดเรียงลูกเกดขูดในขวด ม้วนด้วยฝาโดยใช้เครื่อง seaming
7. อายุการเก็บของชิ้นงานในตู้กับข้าวประมาณหนึ่งปี ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แยมดังกล่าวอาจอยู่ได้นานขึ้น
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสสะระแหน่สดอ่อนพร้อมใบโหระพาเผ็ด สามารถเติมลงในชา ​​เทลงบนหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว ใช้กับไอศกรีมโฮมเมด

อร่อย!

ลูกเกดดำกับน้ำตาล - เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

รสเปรี้ยวของการเตรียมแบล็คเคอแรนท์ช่วยให้สามารถใช้กับของหวานได้หลากหลาย: มวลเบอร์รี่ไม่ให้ความรู้สึกหวานและสร้างสมดุลของรสชาติ กานพลูเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยให้กับการรักษา

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• แบล็กเคอแรนท์เบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกลูกเกดดำทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหักและสุกเกินไป ล้างลูกเกดในน้ำเย็น ใส่ในตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. บิดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซกว้างพับครึ่งหรือผ้าเช็ดครัวเบา ๆ ใส่ในที่เย็นเพื่อแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลจะละลายหมด เพคตินเบอร์รี่จะทำงานและทำให้มวลข้นขึ้นเล็กน้อย อย่าลืมคนน้ำซุปข้นเป็นระยะ
4. ล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่ไม่มีกลิ่น ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไอน้ำของกาต้มน้ำหรือในเตาอบ ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แห้ง
5. ใส่กานพลูแห้ง (เครื่องเทศ) 2 ตาในแต่ละขวด เทแยมดิบโดยไม่ต้องเพิ่ม 3 ซม. ที่ด้านบนของโถ เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลบนพื้นผิวของแยมเพื่อปิดผนึกด้วยเปลือกน้ำตาล
6. ม้วนกระป๋องด้วยช่องว่างที่มีฝาโลหะหรือขันให้แน่นด้วยสกรู
7. เก็บในตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นประมาณหนึ่งปี ใช้เป็นไส้ในขนมอบ (พายขนมชนิดร่วนขูดจะอร่อยเป็นพิเศษกับแยมนี้) เป็นซอสสำหรับอาหารหวานหรือเป็นของหวานอิสระ บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่สามารถปรุงได้ในฤดูหนาว

อร่อย!