เห็ดนมดำเค็ม

ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดนมขาวในการทำเกลือ แต่เห็ดดำก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติและคุณสมบัติของมัน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเลือกเห็ดดังกล่าวและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

เห็ดนมเค็มรวมกันเพื่อลิ้มรสด้วยกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้แช่เย็นในขวดโหลทันที ใช้ผักชีฝรั่งในร่ม หากไม่มีคุณสามารถใช้เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสำหรับเห็ดนมดอง

ไม่ค่อยใส่กระเทียมของปฏิคมในเห็ดนมเค็มเพราะมันขัดจังหวะรสชาติของเห็ด แต่ก็มีคนรักกระเทียมดองด้วย กระเทียมสำหรับเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในอัตรา 4 กลีบต่อเห็ด 1 กิโลกรัม เกลือเห็ดนมดำด้วยวิธีเย็นซึ่งคงความกรอบของเห็ดไว้

คุณได้รับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองเห็ดนมดำที่บ้าน แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไข แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอร่อยมาก เห็ดนมเกลือที่มีเครื่องปรุงรสมากมายและในขวดเล็กที่ไม่ได้มาตรฐาน

แม่บ้านแต่ละคนต้องการดองเห็ดนมเพื่อให้มีรสชาติกรอบและมีกลิ่นหอม เห็ดที่ดูไม่ธรรมดานี้มีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่ และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สัตว์ชนิดเดียวที่มีวิตามินดี ในอพาร์ตเมนต์สมัยใหม่ การเตรียมนี้สามารถทำได้โดยการเกลือเห็ดนมดำในขวดโหล

เห็ดนมดำเค็มเย็นมีเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมที่แตกต่างจากเห็ดอบเกลือเล็กน้อยเล็กน้อย ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมเห็ดนมได้อย่างรวดเร็วด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมากซึ่งทำให้สามารถเลือกเห็ดที่อายุน้อยและหนาแน่นสำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถเลือกเห็ดทีละน้อย พวกเขาใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่และเติมเมื่อมาจากป่า เค็มโดยไม่มีเครื่องเทศใด ๆ ซึ่งทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดเค็มที่บริสุทธิ์

เห็ดดำเค็มร้อนเป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้ เห็ดนมดำจะยังคงแน่นและกรอบแม้จะผ่านการอบร้อน เกลือพวกเขาเริ่มต้นด้วยการแช่เห็ดเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเห็ดจะถูกต้มเพียง 5 นาทีแล้วใส่ในขวดพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ

เห็ดนมเค็มในกระบวนการเกลือมักจะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นและกรุบกรอบใบโอ๊คมีแทนนินจำนวนมากไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในสมัยก่อนเห็ดจะถูกใส่เกลือในถังไม้โอ๊คเท่านั้น นอกจากนี้ใบโอ๊กยังช่วยป้องกันเชื้อราอีกด้วย พวกเขาไม่มีกลิ่นหอมของตัวเองและไม่ขัดขวางรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดนมเค็มและสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก่อนเสิร์ฟเห็ดไปที่โต๊ะ เกลือเห็ดนมในวิธีที่เย็นด้วยการแช่เบื้องต้น

เห็ดนมโดยเฉพาะเห็ดดำมีรสขมมากเนื่องจากน้ำนมที่มีรสขมจำนวนมาก ผลจากการแช่น้ำและความขมจะหายไป แต่กลิ่นของเห็ดและรสชาติที่กรอบยังคงอยู่ ในสูตรนี้แนะนำให้แช่เห็ดนมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนทำการดองและเปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง จากนั้นจึงดองในขวดขนาด 3 ลิตร ลองมัน ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

การดองเห็ดในขวดโหลเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว เห็ดนมมีความกรอบและผสมผสานกลิ่นป่าธรรมชาติเข้ากับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ด้วยเห็ดจำนวนมากแนะนำให้ใส่เกลือในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 3 วันก่อนแล้วจึงใส่ลงในขวดแก้ว