เนยดองสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนยดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

คุณสามารถหมักเห็ดไม่เพียง แต่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ยังรวมถึงกรดซิตริกด้วย เห็ดจะเผ็ดและนุ่มมาก ลองเลย!

วัตถุดิบ:

• เนยดิบ - 1 กก.
• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 6-7 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเนยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขยะและเข็มที่มีใบไม้จะล้าหลังและน้ำมันจะล้างได้ง่ายขึ้น ล้างเห็ดให้สะอาดจากทรายและสิ่งสกปรกในกระชอน
2. ถ้าเห็ดชนิดหนึ่งของคุณไม่ใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ เห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด วางเห็ดในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
3. นำเนยไปต้ม จากนั้นลดไฟและต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายเห็ดย้ายไปที่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ขวดที่คุณหยิบขึ้นมาสำหรับตะเข็บควรล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาด้วยแปรงและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด
5. ควบคู่ไปกับการทำหมันขวดใส่น้ำดองเพื่อเตรียม: ใส่น้ำตาลและเกลือ, กรดซิตริกในกระทะ, ใช้น้ำสะอาดเย็น 1.5 ลิตรที่นั่นแล้วนำของเหลวไปต้มต้มประมาณ 5-7 นาที
6. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ก้นขวด ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วใส่สมุนไพร ใส่เนยที่ต้มไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงในขวดแต่ละใบ
7. ปิดฝาขวดโหลเห็ดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ วางขวดโหลในหม้อขนาดใหญ่แล้วฆ่าเชื้อในน้ำประมาณ 20 นาที ปิดฝาขวดและห่อของอุ่นจนเย็นสนิท
8. ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

ทาน้ำมันสำหรับหน้าหนาว

สูตรที่น่าสนใจและเรียบง่ายสำหรับเนยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการตกแต่งคอลเลกชันของตะเข็บฤดูหนาวและช่องว่าง

วัตถุดิบ:

• เนยสด - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5-7 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกน้ำมันและทำความสะอาดเศษขยะ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณสามารถแช่เห็ดไว้หนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงก่อนทำความสะอาดเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแบบสุ่ม
2. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อร้อนแล้ว ให้ส่งเห็ดไปทอดด้วยไฟปานกลาง คุณสามารถปิดฝากระทะเบา ๆ เพื่อให้เห็ดได้รับการประมวลผลอย่างดี
3. ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งผัด จำเป็นต้องปอกกระเทียม ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับผักและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดคมและผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
4. ล้างขวดที่คุณวางแผนจะปิดน้ำมันเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำร้อนพร้อมโซดา ฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟหรือเตาอบ หรือนึ่งขวดโหลให้ปลอดเชื้อ
5. เมื่อกระบวนการเตรียมการสิ้นสุดลง ให้จัดเรียงเห็ดในขวดโหลเป็นชั้นๆ เลื่อนชั้นของเห็ดด้วยชั้นของสมุนไพรและกระเทียม ในกระทะที่ทอดเนยคุณต้องเตรียมน้ำดอง
6. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำลงในน้ำมันที่เหลือจากการทอดเห็ด ต้มส่วนผสมใส่น้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือละลายหมด น้ำดองร้อนจะต้องเทลงในขวดที่มีเห็ดฟาง
7. หลังจากนั้นขวดที่มีเห็ดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งซึ่งจะทำในกระทะขนาดใหญ่หรืออ่างที่พอดีกับเตา เทน้ำขวดขึ้นไปไหล่และต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นขวดจะต้องปิดให้แน่นหรือรีดด้วยฝาร้อนต้ม
8. เห็ดในขวดควรห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเย็น ๆ หลังจากนั้นสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าได้จนกว่าจะถึงงานเลี้ยงครั้งต่อไป

เนยมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมที่ไม่ด้อยไปกว่าความเรียบง่ายและรสชาติของเนยดองแบบคลาสสิก กลิ่นหอมของเห็ดเหล่านี้จะหาที่เปรียบมิได้ พิเศษ - ส่งมาจากสวรรค์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น
• กระเทียม - 1/2 หัว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งสดในน้ำ เปลี่ยนน้ำในอ่างหรือถังหลายครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใบและทรายติดอยู่บนเห็ด เพื่อไม่ให้รอยตะเข็บเสื่อมสภาพ
2. ผีเสื้อที่สะอาดควรหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วหย่อนลงในกระทะและเติมน้ำเย็นสะอาด ใส่กระทะกับเห็ดบนไฟแรงแล้วนำเห็ดไปต้มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่ต้มเห็ดชนิดหนึ่ง จำเป็นต้องเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีตใส่ในกระทะที่มีใบกระวานใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะ นำส่วนผสมของเครื่องเทศไปต้มและเทลงในคำกัด
4. ต้มเนยหมักไว้ประมาณห้านาที ในเวลานี้ล้างเห็ดต้มให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเมือก
5. เห็ดที่ล้างแล้วควรใส่ในภาชนะที่มีซอสเดือดช้า ๆ และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้คุณต้องเตรียมขวดที่คุณจะม้วนเห็ด วางขวดในเตาอบและความร้อนถึง 150 องศา ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
6. ใส่เห็ดกับน้ำดองมะเขือเทศลงในขวดที่คุณเพิ่งออกจากเตาอบ แล้วขันสกรูให้ว่างด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว
7. ขวดที่ปิดน้ำมันเนยควรคว่ำลงในผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บขวดเห็ดที่แช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว แต่ไม่เกินหนึ่งปี

เนยดองกับผัก

เห็ดกับผักเป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณม้วนมันในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว นี่คืออาหารจานอร่อยที่ปรุงสำเร็จอย่างสมบูรณ์ เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรือไก่ ตกแต่งโต๊ะอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 5-6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่น้ำมันในน้ำบ้างเพื่อให้เศษป่าและทรายเกาะตัวเห็ด คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากเนย แค่ล้างเห็ดให้สะอาด โอนเห็ดไปที่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. ใช้ขวด 0.5 ลิตร และล้างด้วยน้ำร้อนโซดาหรือผงมัสตาร์ด จากนั้นหย่อนลงในกระทะหรืออ่างกว้างด้วยน้ำสะอาด (ควรเป็นขวด) ใส่ฝาเกลียวในที่เดียวกันแล้วเติมเกลือ นำขวดไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ขณะฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ดูแลผักด้วย ล้างพริก แครอท และมะเขือเทศในน้ำอุ่น เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือลูกบาศก์ตามชอบ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเครื่องขูดหยาบ
4. นำกระทะสองใบออก ใส่น้ำมันพืช แล้วเปิดไฟ ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะใบหนึ่งแล้วผัดจนใส และอีกชิ้นใส่เห็ดสับแล้วทอดด้วยไฟแรง
5. ผัดเห็ดเนยด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเห็ดไว้ใต้ฝา ใส่พริกหั่นเต๋าลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงหั่นมะเขือเทศและใส่ผักลงในกระทะ ปรุงรสผักด้วยเกลือ ปิดฝา
6. ในขณะที่เห็ดและผักกำลังทำอาหาร คุณต้องทำน้ำดอง เทน้ำสะอาดเย็น 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และผักชีลาวลงไป เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนชาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
7. ผสมเห็ดกับผัก ใส่เกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น เทน้ำดองลงในผักกับเห็ด นำเหยือกที่มีฝาปิดออกจากน้ำเดือดแล้วเกลี่ยชิ้นงานให้ทั่วโถอย่างรวดเร็ว จากนั้นปิดฝาโหลที่มีฝาปิด
8. ใส่เหยือกที่มีชิ้นงานลงในกระทะหรืออ่าง ตักน้ำไว้บนบ่าของเหยือกและฆ่าเชื้อประมาณ 40-45 นาที แล้วห่อเหยือก พวกเขาควรจะเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น