แป้ง Choux บนมาการีนสำหรับ profiteroles และ eclairs
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 eclairs และ profiteroles ถูกเสิร์ฟเป็นของหวานในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ศาล เมื่อเวลาผ่านไป อาหารอันโอชะนี้มีอยู่ทั่วไป ตอนนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน
แป้ง Choux สำหรับเอแคลร์
10 ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในรูบริกแป้ง
| สินค้า 100g | แคลอรี่ | โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต |
|---|---|---|---|---|
| แป้งสาลี | 334 | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| เนย | 661 | 0.8 | 72.5 | 1.3 |
| น้ำตาลทราย | 399 | 0 | 0 | 100 |
| มาการีนครีม | 743 | 0.3 | 82 | 1 |
| นมวัว | 75 | 3.4 | 4.7 | 4.8 |
| ยีสต์แห้ง | 44 | 3.6 | 1.6 | 4.2 |
| น้ำมันพืช | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| ยีสต์สด | 22 | 1.8 | 0.8 | 2.1 |
| ผงไข่ | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |