Protein cream para sa cake coating

Bago ihanda ang cream, inilalabas namin ang mantikilya mula sa ref upang malambot ito at maging plastik sa oras na idagdag ito sa cream. Hinahati namin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog. Ibuhos ang mga puti sa isang lalagyan ng matalo na lumalaban sa init.

Ibuhos ang vanillin at granulated sugar sa tinukoy na halaga sa isang mangkok na may mga protina. Inilalagay namin ang lalagyan sa isang steam bath - ang ilalim ay hindi hawakan ang mainit na tubig, pinainit lamang ito ng singaw. Pukawin ang mga puti ng asukal sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang palis hanggang sa matunaw ang mga kristal. Ang masa ay dapat pumuti at mainit. Matapos matunaw ang mga butil ng asukal, alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at simulang talunin ang mga puti sa isang panghalo. Nagsisimula kami sa isang mababang bilis at unti-unting bubuo ng mga rev. Whisk hanggang sa ang cream ay matatag at iwanan ang malambot na taluktok. Mahalaga rin na ang masa ay cooled sa isang bahagya mainit-init na estado habang latigo.

Hatiin ang pinalambot na mantikilya sa maliliit na bahagi at idagdag nang paisa-isa sa cream, nang hindi tumitigil sa paghagupit. Sa una, makikita mo kung paano ang liquefied ng cream - normal ito. Habang idinagdag ang mantikilya, magpapalapot ang cream.

Kapag ang huling bahagi ng mantikilya ay idinagdag sa masa ng protina, talunin para sa isa pang minuto o dalawa at kumuha ng isang napaka-makapal, matatag na cream. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng anumang pangkulay ng pagkain dito.

Sa tulong ng spatula, tinatakpan namin ang cake ng cream. Maipapayo na gawin ito kaagad pagkatapos ng paghahanda nito, habang ang masa ay plastik at masunurin. Maaari mo ring ilagay ang cream sa isang pastry bag na may kinakailangang mga kalakip at itanim ang mga dekorasyon sa cake. Matapos ang paglamig sa ref, ang cream ay nagpapatatag ng maayos.