Lamb lagman na may pansit

Ang unang hakbang ay upang ihanda ang kuwarta ng pansit. Pukawin ang itlog na may asin at tubig sa isang maliit na lalagyan hanggang sa makinis. Ibuhos ang harina sa isang malawak na mangkok. Ibuhos ang likidong itlog sa harina sa isang manipis na sapa at masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Masahin ang masa hanggang sa maihigop nito ang lahat ng harina. Ang kuwarta ay dapat na maging matarik, tulad ng dumplings. Takpan ito ng isang tuwalya o plastik na balot at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras.

Inihahanda namin ang lahat ng mga sangkap para sa lagman. Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing ng katamtamang kapal na may isang kutsilyo. Peel ang mga karot, banlawan at gupitin sa mga manipis na cube. Gupitin ang mga peeled na patatas at singkamas sa parehong paraan. Gupitin ang mga tangkay ng kintsay sa mga nakahalang piraso. Mga kamatis - sa maliliit na cube. Libre ang paminta ng kampanilya mula sa mga binhi at gupitin ang tangkay. Gupitin ang pulp sa mga piraso na katulad ng mga kamatis. Balatan ang bawang at putulin nang maayos ang isang kutsilyo. Patuyuin ang tupa ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa maliliit na piraso.

Sa isang voluminous makapal na pader na kasirola o kaldero, painitin ang langis ng halaman at ibaba ang tinadtad na karne dito. Sa parehong oras, ang temperatura ng plato ay mataas. Fry ang mga piraso ng tupa na may pagpapakilos hanggang mamula. Nagpapadala kami ng kalahating singsing ng sibuyas sa karne, ihalo at lutuin sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng kamatis at kalahati ng tinadtad na bawang sa kaldero. Kumulo ng ilang minuto. Sa parehong oras, binabawas namin ang temperatura sa isang average na halaga. Ngayon idagdag ang tomato paste at lahat ng mga tinadtad na gulay maliban sa labanos at ang natitirang bawang. Gumalaw, kumulo ng limang minuto

Magdagdag ng labanos at bawang huling.

Magdagdag ng pampalasa: asin, itim na paminta, cumin at ground coriander ayon sa panlasa.

Ibuhos sa tubig ang gayong dami upang ganap na masakop ang mga gulay sa karne. Inaayos namin ang density ng lagman at ang dami ng sabaw ayon sa aming sariling panlasa. Dalhin ang sopas sa isang pigsa, bawasan ang temperatura ng kalan at kumulo sa loob ng tatlumpung hanggang apatnapung minuto sa isang mabagal na pigsa.

Igulong ang natitirang kuwarta sa isang layer sa isang may yelo sa ibabaw. Gupitin ang kuwarta sa manipis na mahabang piraso.Sa isang hiwalay na kasirola, dalhin ang inasnan na tubig. Isawsaw ang noodles sa kumukulong tubig. Niluluto namin ito hanggang sa ito ay lumutang sa ibabaw - tatagal ng ilang minuto. Kaagad pagkatapos magluto, ilagay ang mga noodles sa isang colander, hayaang maubos ang sabaw.

Ilagay ang pinakuluang pansit sa mga bahagi na mangkok at punan ito ng mainit na lagman. Budburan ng tinadtad na perehil. Maghatid ng mainit.