Azerbaijani pilaf

Maraming mga recipe para sa pagluluto pilaf na may manok, at ang mga hostesses ay madalas na naghahanda ng ulam na ito, dahil ang mga produkto para dito ay mura at magagamit sa buong taon. Sa resipe na ito, inaanyayahan kang magdagdag ng mga prun sa pilaf, na magbibigay sa mga ito ng matamis at maasim na tala at isang nakawiwiling orihinal na panlasa. Ang resipe ay simple at mabilis. Pagluto pilaf sa isang kawali.

Ang mga pinatuyong prutas kasabay ng mga pampalasa ay nagbibigay ng pilaf bagong mga shade ng aroma at lasa, na magpapahintulot sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong menu sa bahay. Para sa ganitong uri ng pilaf, kumuha ng karne ng hita o drumstick, dahil maaaring maging tuyo ang dibdib. Magdagdag ng pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot, prun, pasas) ayon sa gusto mo. Ang pagluluto pilaf sa isang kaldero sa kalan.

Ang Azerbaijani pilaf ay may isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto. Ang ulam na ito ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, samakatuwid ang naturang pilaf ay handa para sa maligaya na mesa. Para sa pilaf, ang karne ng manok na may mga gulay ay inihanda nang hiwalay. Hiwalay na luto hanggang sa kalahating luto. Ang mga espesyal na cake ay inihanda mula sa kuwarta at ang mga ito ay may linya sa ilalim ng mga pinggan para sa pilaf. Ang bigas ay inilalagay sa flatbread at dapat idagdag ang safron. Ang mga pinatuyong prutas ay inihanda nang hiwalay.

Ang maliwanag na homemade pilaf ay gawa sa bigas, baboy at prun. Ang natapos na produkto ay matutuwa sa iyo ng isang hindi malilimutang aroma at panlasa. Ang isang makatas na ulam ay magiging pangunahing ulam ng iyong hapag-kainan.

Bilang karagdagan sa isang kaldero, pato at isang kasirola, ang mayamang pilaf ay maaaring lutuin sa isang wok.Ito ay isang espesyal na kawali na kadalasang ginagamit sa oriental na pagluluto. Ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi gaanong kaiba sa tradisyunal na teknolohiya.

Ang Pilaf na may karne ng baka ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pagpapakilala. Ang bawat maybahay ay nagdadala ng isang bagay ng kanyang sarili sa ulam na ito, maging pampalasa, gulay, pinatuyong prutas o kakaibang uri ng karne. Halimbawa, ang pilaf na may prun ay may kaaya-ayang asim at isang espesyal na aroma.

Ang Pilaf sa isang kalabasa ay isang napaka-orihinal, hindi pangkaraniwang at masarap na ulam na palamutihan ang maligaya na mesa! Mabango at crumbly bigas, malambot, makatas kalabasa ay hindi mag-iiwan ng sinumang walang malasakit! Napakasarap!

Ang matamis na pilaf ay hindi kabilang sa tradisyunal na pinggan at sa halip ay kabilang sa kategorya ng mga eksperimento sa pagluluto, ngunit para sa isang walang hapag na mesa at pagkain sa pandiyeta ito ay magiging isang mahusay na ulam. Ang pagluluto pilaf na may pinatuyong mga aprikot at pasas, sa sabaw at sa isang kaldero.

Ang matamis na pilaf na may pinatuyong prutas sa isang mabagal na kusinilya ay magiging isang malusog at masarap na ulam para sa iyo pareho para sa isang vegetarian table at para sa isang pandiyeta, at magugustuhan ng mga bata. Mahusay na gumuho ang bigas dito, at pinapanatili ng mga tuyong prutas ang kanilang aroma at juiciness. Ang pilaf na ito ay may lasa sa anumang pampalasa.

Alam ng lahat na ang pilaf ay isang masarap na ulam na bigas na may magagandang piraso ng karne, mga sibuyas, karot at pampalasa, ngunit may isang pagpipilian para sa matamis na pilaf na may pinatuyong prutas. Sa resipe na ito, inaanyayahan kang magluto ng ganoong pilaf sa istilong Azerbaijani - na may bigas, pinatuyong mga aprikot, dogwood, pasas, mani, inihurnong sa crispy pita tinapay, na pinapanatili ang hugis at crumbness ng matamis na pilaf. Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng flatbread (kazmag) mismo. Ang Pilaf ay niluto nang walang karne at magiging isang kamangha-manghang ulam para sa inyong pareho para sa isang pambatang pagdiriwang at para sa isang payat na mesa.

Ang matamis na pilaf na may pinatuyong prutas ay magiging isang malusog at masarap na ulam para sa iyong mga mahal sa buhay. Maaari kang kumuha ng anumang pinatuyong prutas at magdagdag pa ng mga sariwang prutas. Mas mahusay na kumuha ng bigas na may mababang nilalaman ng almirol upang ang pilaf ay crumbly. Pagluluto ng matamis na pilaf sa isang kaldero, na tinatakpan ito ng pita tinapay, na lutuin ng isang crispy crust.

Nag-aalok kami ng isang pilaf na resipe para sa mga mahilig sa magaan na pinggan. Ito ay tulad ng isang masarap na bersyon ng pilaf, na panlasa mayaman at masustansiya, ngunit hindi labis na labis ang tiyan. Ano ang hindi kahalili sa pagbubutas ng mga siryal para sa agahan o hapunan? Pahalagahan ng mga bata ang pinggan na ito. Tulad ng para sa bigas, syempre, pinakamahusay na gamitin ang uri ng pang-butil, dahil magbibigay ito ng crumbling at hindi mananatili sa tapos na pilaf. Gayunpaman, kung ang naturang bigas ay hindi magagamit, hindi mahalaga: lubusan na banlawan ang mga siryal mula sa almirol at, sa paunang pagluluto, dagdagan lamang ang dami ng tubig upang ang mga butil ay "lumutang" nang malaya sa kawali.

Ang ganitong pagkakaiba-iba ng pilaf ay mag-apela sa mga mahilig sa lugaw at isang kumbinasyon ng bigas na may mga tuyong prutas. Ang ulam ay mabuti para sa hapunan dahil ito ay masustansiya ngunit hindi mabigat. Maayos na binubusog ng bigas, at ang mga pinatuyong prutas ay nagdaragdag ng "mood" na may matamis na lasa at maliwanag na kulay, at nagbibigay din sa katawan ng mahalagang hibla. Hindi tulad ng malapot na sinigang, ang naturang pilaf ay crumbly, dahil gumagamit kami ng long-grail o parboiled rice para sa paghahanda nito. Bilang kahalili, maaari kang kumuha ng kayumanggi o ligaw - ang pagiging kapaki-pakinabang ng isang ulam na may tulad na bigas ay tataas lamang.

Maraming uri ng Azerbaijani pilaf. Palagi silang pinag-iisa ng isang bagay - maluwag, mahimulmol, malutong na bigas. Sa ilalim ng kaldero, kung saan luto ang bigas, inilalagay namin ang kazmak - isang patag na cake. Ihanda natin ito mula sa bigas, itlog at kefir. Sa pagtatapos ng pagluluto, bumubuo ito ng isang crispy brown crust, na maaaring i-cut at ihain ng crumbly pilaf. Hiwalay, hayaan ang mga babad na pinatuyong prutas sa isang kawali na may mantikilya - ito ay magiging isang makatas na karagdagan sa pilaf.

Maghanda tayo ng pilaf na may karne, pinatuyong mga aprikot at pasas. Iminumungkahi namin ang paggamit ng baboy ng baboy na may maliit na mga layer ng taba. Ang nasabing karne ay magiging lalong makatas, mayaman at magiging maayos sa mga tala ng prutas. Siyempre, ang baboy ay maaaring mapalitan ng lumang karne ng baka, tupa, manok - ang lasa ng pilaf ay magkakaiba, ngunit magiging mahusay pa rin ito.

Isang medyo magaan ngunit masustansyang pagpipilian para sa walang karne na pilaf. Ang buong kalooban ng pinggan ay itinakda ng mga pinatuyong prutas: matamis na pasas, maasim na pinatuyong aprikot at pinausukang prun. Ang mga tala ng prutas ay mahusay na kasama ng mga pampalasa, bigas at pagprito ng gulay. Mainit, ang ulam ay napaka-mabango, makatas at ganap na makasarili. Upang makagawa ng pilaf na mumo, "malambot", inirerekumenda naming kumuha ng pang-butil na bigas. Ang steamed, brown, wild ay mahusay din. Tulad ng para sa huling dalawa, mas mahusay na ibabad ang mga ito sa magdamag upang mapabilis ang kasunod na paghahanda ng pilaf.

Pagluluto ng isang matamis na bersyon ng pilaf na may pinatuyong mga aprikot at pasas. Sa kabila ng maliwanag na "dessert" na oryentasyon, ang nasabing pilaf ay maaaring ihain para sa tanghalian o hapunan bilang pangunahing kurso. Ito ay nakapagpapalusog, mabango at, bilang karagdagan sa tamis, nagpapakita din ng maanghang-maalat na mga tala ng lasa. Pagluto ng Meat-Free - Ang mga nag-aayuno o hindi kumain ng mga produktong hayop ay pahalagahan ang kagalingan ng maraming bagay sa resipe na ito.

Magluto tayo ng pilaf ayon sa resipe ng Armenian na may matamis na pinatuyong prutas at batang karne ng kordero. Ang kumbinasyon ng mga matamis na tala na may sangkap ng bigas at karne ay nagbibigay sa pilaf ng isang espesyal na karakter - ang gayong ulam ay mag-aapela sa mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa. Sa pangkalahatan, maaari mo ring gamitin ang malambot na baboy o manok. Siyempre, hindi ito isang kapalit ng batang tupa, ngunit bilang isang disenteng abot-kayang alternatibo, ito ay isang mahusay.

Bakit hindi mag-eksperimento at magluto ng pilaf na may pinatuyong prutas? Ang gayong ulam ay naging matamis, napaka-interesante sa panlasa, lubos na nagbibigay-kasiyahan at kaakit-akit. Ang maluwag na bigas na may maliliwanag na piraso ng prutas ay lalo na mag-aakit sa mga bata. Kapag naghahain, ang pilaf ay maaaring ibuhos ng pulot at iwiwisik ng mga mani - magdaragdag ito ng mga benepisyo at karagdagang mga shade ng panlasa. Upang ang mga cereal ay hindi magkadikit at magbigay ng isang crumbly texture, kumukuha kami ng big-grain rice: puti, steamed, brown - piliing tikman. Para sa pagluluto, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang multicooker - lubos nitong mapapadali ang proseso. Gayunpaman, kung wala ito, magkakaroon din ito ng kalan.

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng pilaf para sa pang-araw-araw na menu - ang ulam na ito ay nakabubusog, masarap at, bilang panuntunan, ay nagustuhan ng lahat ng mga miyembro ng sambahayan. Iminumungkahi naming lutuin ang isa sa mga iba't ibang pilaf, na magpapasara sa karaniwang ideya nito at papayagan kang maglantad ng mga bagong mukha ng ulam na naging pangkaraniwan. Maghanda tayo ng isang piraso ng pilaf batay sa bigas at tupa at "ilagay" ito sa isang bariles ng crispy pita tinapay. Napakasarap at kaakit-akit!

Ang isang kamangha-manghang mapula "bariles" na may isang crispy crust at crumbly pilaf sa loob - ito ay tungkol sa shah-pilaf. Ang ganitong paraan ng pagluluto ng pamilyar na ulam na ito ay naiiba mula sa pamantayan at nagiging pilaf sa isang maligaya at kamangha-manghang ulam. Sa resipe na ito, gagamit kami ng manok: inirerekumenda namin ang paggamit ng mga binti ng manok, ngunit hindi dibdib. Ang lahat ay simple - ang dibdib ay sa halip tuyo at hindi maihayag ang pilaf mula sa pinakamagandang lasa nito.

Ang pagluluto shah pilaf sa lavash ay kukuha ng kaunting tinkering sa kusina, ngunit tiyak na sulit ito.Ginagarantiyahan ng pinggan ang isang kaaya-ayang karanasan sa kainan at isang hindi malilimutang lasa. Magluluto kami ng ganoong pilaf batay sa karne ng baka. Para sa juiciness at versatility ng mga accent ng pampalasa, magdagdag ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot at prun. Kapag pinalamutian ang pilaf sa pita tinapay, hindi kami nagsisisi sa mantikilya - bibigyan nito ang napaka-pampagana na crispy brown crust.

Isang napaka mabisang ulam na maaaring ihain sa mga panauhin at sorpresahin kahit na ang pinaka sopistikado. Ang isang tampok ng resipe ng may-akda na ito ay ang paggamit ng mga inihurnong kastanyas - binabago nila ang pagkakayari ng pilaf at nagdagdag ng isang kaaya-ayang tiyak na panlasa. Kung walang mga kastanyas, o hindi mo gusto ang mga ito, maaari mong gamitin ang mga prun bilang isang kahalili. Inirerekumenda namin ang paghahatid kaagad ng naturang pilaf pagkatapos magluto, mainit - na may init, at gupitin sa mga bahagi mismo sa mesa.

Ang Pilaf sa istilong Azerbaijani, na inihurnong sa isang mapula-pula na pambalot ng manipis na kuwarta, ay mukhang tunay na maharlika. Ang pinggan ay mapangha ang parehong tahanan at mga panauhin na may hindi pangkaraniwang hitsura at masarap na nilalaman. Napakahalaga na pumili ng tamang bigas para sa ganitong uri ng pilaf: ang cereal ay dapat na crumbly. Mainam ang Basmati rice. Kinukuha namin ang tupa bilang sangkap ng karne, at ang pilaf mismo ay ibabalot sa filo na kuwarta - maaari mo itong bilhin sa anumang hypermarket.

Ang nasabing pilaf ay maaaring lutuin sa isang maligaya na mesa - mukhang kahanga-hanga, ito ay naging napaka-kasiya-siya at agad na nakakaakit ng pansin. Ang Pilaf sa tupa, na may pagdaragdag ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot at barberry, pinalamutian ng isang manipis na lavash shell at inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi ay tiyak na maaalala at mag-iiwan ng mga magagandang impression. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang paghahatid: pinutol namin ang crispy pita tinapay sa "mga hiwa", at sa ilalim ng mga ito ang umuusok na makatas na mabangong bigas na may makulay na mga additibo ay nakakalat.

Ang Pilaf na may pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas ay tumatagal ng isang ganap na magkakaibang tunog: ito ay nagiging mas makatas, mabango, binibigkas na matamis at maasim na mga tala ay lilitaw. Ang nasabing pilaf ay hindi maaaring tawaging dessert, sapagkat, kahit na sa kawalan ng karne, ang ulam ay naging nakabubusog, masustansiya at mahusay para sa tanghalian. Ang mga nag-aayuno o vegetarian ay magugustuhan ang pilaf na ito. Iminumungkahi namin ang paggamit ng pulang bigas sa halip na puti - ang pilaf ay magiging mas kakaiba. Kung mas gusto mo ang karaniwang puting bigas, siyempre, gamitin ito.

Ang nasabing pilaf ay maaaring lutuin pareho sa isang mabagal na kusinilya at sa isang kawali sa kalan.Iminumungkahi namin na lutuin ito sa isang multicooker para sa mga kadahilanan ng pag-save ng oras at pagsisikap. Ang Pilaf ay mukhang kamangha-mangha dahil sa mga may kulay na pinatuyong prutas. Nagbibigay ang mga ito hindi lamang ng isang kaakit-akit na kulay, ngunit isang mayaman na matamis na lasa. Bilang karagdagan, patamisin ang pilaf ng pulot. Ang ulam na ito ay naging napakagaan, dahil hindi ito naglalaman ng mga produktong karne. Ang recipe ay mag-apela sa mga mahilig sa mga direksyon ng "dessert" sa pagluluto.

Maraming mga recipe ng pilaf - bawat bansa, at kahit na ang bawat maybahay ay may kanya-kanya. Nag-aalok kami ng isang bersyon na may mga pinatuyong prutas na walang karne, para lamang sa post. Ang paghahanda ay batay sa paghahanda ng isang mabangong makatas na zirvak. Susunod ay ang pagdaragdag ng bigas, tubig at asin. Lahat ng bagay Upang maluto nang mabuti ang bigas sa mababang init, inirerekumenda namin ang pagluluto pilaf sa isang kaldero o isang makapal na pader na pan na may mataas na panig. Walang panganib na masunog, at ang paglipat ng init ay pare-pareho.

Ang Armenian pilaf ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng karne at pagkakaroon ng mga pinatuyong prutas. Bukod dito, ang mga pinatuyong prutas ay maaaring magamit sa iba't ibang paraan, nakasalalay sa mga personal na kagustuhan at mga pagpipilian na magagamit sa bahay. Ang mga nut ay madalas na idinagdag. Ang hindi nababagabag na sangkap ay, marahil, mga pasas at, siyempre, bigas. Kinakailangan na pang-butil, na nagbibigay ng kinakailangang kakayahang magaling at mahangin ng pilaf.

Naghahanda ang mga Armenian ng matamis na pilaf na may pinatuyong prutas para sa Easter. Kasama sa komposisyon ang mumo, "malambot" na bigas, pinatuyong prutas na nilaga sa mantikilya, mani at pampalasa. Ang ulam ay napaka-makulay at lubos na kasiya-siya. Mahalaga na huwag matitira ang mantikilya kapag nagluluto - ito ang nagbibigay ng isang banayad na sweetish-creamy na lasa at lambing. Sa isip, dapat itong maging ghee.

Ang pato pilaf na may halaman ng kwins ay itinuturing na isang hindi kinaugalian na bersyon ng ulam na ito, ngunit gayon pa man napaka masarap at makatas. Kasama ang quince, isang maliit na prun ay karaniwang idinagdag sa pilaf. Ang kaasiman ng prutas ng halaman ng kwins ay ginagawang mas malambot ang karne ng pato at binibigyan ng prun ang ulam ng isang mausok na mausok na lasa, tulad ng pagluluto sa isang bukas na apoy. Maipapayo na magluto ng pilaf sa tinunaw na fat ng pato bilang isang analogue ng fat fat fat sa klasikong pilaf, ngunit pinapalitan ito ng langis ng halaman nang maayos. Maaari kang magluto pilaf na may halaman ng kwins sa anumang pinggan.