Lean pilaf na may mga kabute

Sa isang kaldero o isang makapal na pader na kasirola, painitin ang gayong dami ng langis ng halaman upang takpan nito ang ilalim ng isang layer ng isang sentimo. Linisan ang mga champignon ng basang tela at gupitin. Isawsaw ang mga nakahandang kabute sa mainit na langis at iprito ito hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw. Peel ang mga sibuyas, banlawan, tuyo at gupitin sa maliit na piraso. Peel ang mga karot mula sa itaas na balat, banlawan, tuyo at kuskusin sa isang magaspang kudkuran. Ibuhos ang sibuyas sa kawa sa mga kabute, iprito ito ng ilang minuto, pagpapakilos, hanggang sa maging transparent ito. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at patuloy na iprito ang lahat nang magkasama hanggang sa ang mga karot ay malambot - isa pang apat hanggang limang minuto. Hugasan ang kamatis, tuyo ito at gupitin sa mga cube. Inilagay namin ang mga ito sa isang kaldero, ihalo. Magdagdag ng tim, safron, asin sa panlasa, pukawin at kumulo para sa isa pang tatlo hanggang apat na minuto.

Paunang hinugasan ang bigas sa maraming bahagi ng tubig hanggang sa maging malas ang mga butil at ang tubig ay lumabas sa bigas na ganap na malinis. Inilalagay namin ang mga hugasan na cereal sa isang kaldero sa mga pritong gulay. Magdagdag ng mga dahon ng bay, ibuhos sa tubig upang masakop nito ang mga nilalaman ng kaba sa pamamagitan ng isang sentimeter. Isinasara namin ang pilaf na may takip, pakuluan, pagkatapos ay babaan ang temperatura ng kalan sa isang minimum at lutuin ang ulam sa loob ng dalawampung minuto.

Alisin ang takip mula sa kaldero, idikit ang mga peeled chives sa namamaga na bigas, iwisik ang kaunting asin at itim na paminta. Isinasara namin ang talukap ng mata at hinahayaan ang pilaf na maabot ang kahandaan sa isa pang sampu hanggang labinlimang minuto.

Hugasan ang perehil, tuyo ito at tumaga ng makinis gamit ang isang kutsilyo. Budburan ng pilaf ang mga halaman nang masagana.

Inilatag namin ang natapos na pilaf sa mga bahagi na plato at naghahain ng mainit sa mga sariwang gulay.