Solyanka para sa klasikong recipe ng taglamig

Nililinis namin ang mga kabute sa kagubatan, mabilis na banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang ang mga kabute ay hindi sumipsip ng kahalumigmigan. Gupitin ang mga kabute sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang malalim na kasirola. Magdagdag ng 500 ML tubig at ilagay sa apoy, hindi ka dapat magdagdag ng maraming tubig, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto ang mga kabute ay magpapalabas ng katas. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang init at pakuluan ng 10 minuto. Panaka-nakang, gumamit ng isang kutsara upang alisin ang foam na nabuo sa ibabaw mula sa mga kabute. Kapag handa na, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaang maubos sila sa loob ng 15-20 minuto.

Huhugasan natin ang repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo at i-chop ito sa maliliit na piraso. Ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng 70 ML. langis ng gulay at ilagay ang kasirola sa katamtamang init. Iprito ang repolyo sa loob ng 4-5 minuto, pagkatapos bawasan ang apoy, isara ang kawali na may takip at iwanan upang kumulo hanggang malambot.

Nililinis namin ang mga karot, hugasan at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Ikinalat namin ang mga karot sa isang preheated pan na may 50 gr. langis ng gulay at iprito sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ito sa repolyo.

Balatan ang sibuyas, banlawan ito at ibabad sa loob ng 10-15 minuto sa malamig na tubig upang hindi ito makagalit sa mga mata sa paggupit. Pagkatapos ay tadtarin ang sibuyas sa maliliit na piraso. Ilagay ang sibuyas sa isang preheated pan na may 50 gr. langis ng gulay at iprito ito ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Inililipat namin ang mga piniritong sibuyas sa isang kasirola na may repolyo at karot.

Huhugasan namin ang mga kamatis, ilagay ito sa isang enamel pan at pahirain sila ng kumukulong tubig, mag-iwan ng 1-2 minuto, pagkatapos ay maubos ang kumukulong tubig at ibuhos ito ng malamig na tubig. Pagkatapos ay alisan ng balat namin ang mga kamatis. Gupitin ang mga ito sa maliliit na cube at iprito sa isang kawali na may langis ng halaman para sa 3-4 minuto. Nagpadala kami ng mga kamatis at kabute sa kawali sa natitirang gulay. Magdagdag ng tomato paste, asukal at asin, bay leaf at paminta. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap at kumulo sa loob ng 25-30 minuto. Huwag kalimutan na pukawin ang mga gulay nang madalas upang hindi sila masunog sa ilalim ng kawali. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka sa hodgepodge.

Inilagay namin ang mainit na hodgepodge sa mga isterilisadong garapon, takpan ito ng mga takip at ilagay ito sa isang kasirola na may tubig, sa ilalim nito ay isang koton na napkin. Inilalagay namin ang kawali sa apoy, dalhin ang tubig sa isang pigsa at isteriliser ang hodgepodge sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga garapon sa tubig at hinihigpit ng mahigpit ang takip. Iniwan namin ang salad hanggang sa ganap itong lumamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay iimbak namin ito sa isang cool, madilim na lugar.