Makapal ang plum jam

Pagbukud-bukurin ang mga plum para sa jam, pag-aalis ng lahat ng maliliit na labi at tangkay. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito nang maayos at, pagputol sa mga halves, alisin ang mga binhi. Ilagay ang handa na mga plum sa isang kasirola para sa paggawa ng jam.

Lutuin ang syrup ng asukal sa isang hiwalay na kasirola. Para sa isang magaan na syrup, pakuluan ito sa dalawang mga hakbang. Ibuhos ang kalahati ng asukal sa isang hiwalay na kasirola, idagdag ito ng 120 ML ng malamig na tubig at dalhin ang syrup sa isang pigsa sa mababang init na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, at pagkatapos lutuin ng 3 minuto. Palamigin ang syrup sa loob ng 1-1.5 na oras at ibuhos ang mga nakahandang plum. Iwanan ang mga plum sa syrup ng asukal upang palamig sa loob ng 2-3 oras.

Pagkatapos ay ilagay ang cooled jam sa katamtamang init, pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto mula sa simula ng pigsa. Patayin ang apoy at hayaang muli ang mga plum na umupo sa syrup ng asukal sa loob ng ilang oras upang palamig. Sa oras na ito, lutuin ang syrup mula sa natitirang asukal. Ibuhos ang syrup sa jam at pakuluan muli ang mga plum sa loob ng 5 minuto mula sa simula ng pigsa. Kung ang mga hiwa ay hindi gaanong malambot, pagkatapos magluto ng 10 minuto. Ilipat ang mga plum wedges sa mga sterile na garapon na may slotted spoon. Pakuluan ang natitirang syrup sa loob ng 15 minuto sa mababang init at ibuhos ang mga plum sa garapon. I-seal ang mga garapon at, pagkatapos ng paglamig, ilipat ang jam sa imbakan sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ng paglamig, ang syrup sa jam ay ganap na magpapalap.