Fırında peynirli kek

Cheesecake hazırlamak için, yiyeceklerin önceden oda sıcaklığında olması için buzdolabından çıkarılması gerekir. Kurabiye tabanını hazırlamaya başlayalım: Bunun için sevdiğiniz herhangi bir kurabiye kurabiyesini alıyoruz. Bu margarinsiz bebek kurabiyeleri, fındıklı kurabiyeler, çikolata, kakao vb. Çerezleri bir karıştırıcıda küçük kırıntılara öğütün. Elinizde blender yoksa kurabiyeleri temiz bir plastik torbaya koyup merdane ile yuvarlayabilirsiniz. İnce, serbest akan bir kütle elde etmelisiniz.

Kırıntıyı yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin ve ellerinizle iyice karıştırın. Daha sonra kum kütlesini pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Malzemelerimizin miktarı için 24 cm çapında bir kalıp kullanmak en iyisidir, kütleyi tüm kalıba ve kenarlara dağıtın ve sıkıca sıkıştırın. Formu 5-10 dakika önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Daha sonra fırından alıp tabanın tamamen soğumasını sağlıyoruz.

Krem peyniri şekerle karıştırın ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Kitleyi yenmek buna değmez. Daha sonra yumurtaları teker teker tanıtıyoruz. En sonunda, ince bir akışta krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Kremalı dolguyu kum tabanına dökün. Kalıbı çalışma yüzeyine birkaç kez hafifçe vurmak gerekir, böylece kremalı dolgudan pişirme işlemi sırasında çıkabilen hava kabarcıkları çıkar ve cheesecake çatlar. Cheesecake pişirmeye başlayalım, burada birkaç nüans var. Cheesecake'in iyi pişmesi ve yanmaması için pişirme sıcaklığının kademeli olarak düşürülmesi gerekecektir. Fırına koyduk, önceden 200 derecede ısıttık ve 15 dakika pişirdik. Daha sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürüp 20 dakika pişiriyoruz ve son aşamada sıcaklığı 110 dereceye ayarlayıp cheesecake'i yaklaşık 35-40 dakika hazır hale getiriyoruz. Cheesecake'in yanacağından korkuyorsanız, üzerini folyo ile örtün. Ana şey, cheesecake'i belirtilen süreden daha uzun süre pişirmemektir, aksi takdirde cheesecake'in üstü yükselmeye ve çatlamaya başlar ve dolgu fazla kurur. Hazır olduğunda fırını kapatın ve cheesecake'i kapağı açık olarak yaklaşık bir saat soğumaya bırakın. Ardından cheesecake'i çıkarın ve oda sıcaklığında bir saat daha bekletin. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak cheesecake'i kalıbın kenarlarından ayırın ve dikkatlice kalıptan çıkarın. Bir tabağa alıp 6-8 saat buzdolabına koyuyoruz. Cheesecake iyice soğuyacak ve dolgu daha yoğun hale gelecektir.

Bitmiş soğutulmuş cheesecake'i meyveler veya meyveler, nane dalları ile süsleyin, pudra şekeri serpin ve porsiyonlar halinde kesin. Tadıma başlayabilirsiniz!