Pastayı düzleştirmek için beyaz çikolata üzerine kremalı ganaj

Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Daha sonra kremada çözünme sürecini hızlandırmak için karoyu bir bıçakla ince ince doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz. Çikolata damlaları kullanılıyorsa, onlarla hiçbir şey yapılmasına gerek yoktur. Doğranmış çikolatayı bir kaseye koyun.

Beyaz çikolatayı belirtilen miktarda krema ile dökün, vanilin ekleyin.

Şimdi kaseyi bir su banyosuna koyun ve içindekileri sık sık karıştırarak ısıtın. Çikolata parçalarını kremanın içinde eritmeniz gerekiyor. Alternatif olarak, bir su banyosu yerine, kasenin içindekileri on beş ila yirmi saniye aralıklarla ısıtarak bir mikrodalga kullanabilirsiniz. Her ısıtmadan sonra, homojen bir erime sağlamak için kütleyi iyice yoğurun.

Krema ve beyaz çikolata ısıtılıp birleştirildikten sonra elde edilen kütleye tereyağı ekleyin. Karıştırın, yağın erimesine ve toplam kütle ile birleşmesine izin verin.

Ardından, kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve stabilize olması için buzdolabına koyun. Kremayı streç film ile kaplanmış bir kapta temas halinde bırakabilirsiniz. Ve hemen bir pasta poşetine aktarabilir ve zaten içinde soğutabilirsiniz. Ganajı soğukta en az üç dört saat tutuyoruz. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarıyoruz ve yarım saat oda sıcaklığında bırakıyoruz - kremayı kekin yüzeyine rahatça uygulamak için ideal bir bükülebilir kıvam elde edersiniz. Krem bir hamur torbasındaysa, gerekli kaplama kalınlığını gözlemleyerek pastanın yüzeyine yerleştirmek çok uygundur - o zaman tabakayı spatula ile düzleştirmeye devam eder.