Soğan ve patates ile kızarmış çörek mantarı

İlk önce boletusları sıralıyoruz. Rastgele döküntüleri atıyoruz, bacakları üzerlerinde kalan topraktan temizliyoruz, kusurlu kısımları kesiyoruz. Mantarları akan su altında iyice yıkarız, hafifçe kuruturuz ve küçük parçalar halinde keyfi şekilde keseriz.

Patatesleri soyun, yıkayın ve kurulayın. Yumruları küçük küpler halinde kesin.

Soğanları soyun, yıkayın ve kurulayın. Küçük küpler veya ince yarım daireler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz ve her bir karanfil ince dilimler halinde kesiyoruz.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Doğranmış patatesleri sıcak yağa koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Parçaların eşit şekilde kızarması ve yanmaması için tava içeriğini periyodik olarak karıştırın. Yirmi ila yirmi beş dakika sonra patatesler hazır olduğunda tadına göre tuz ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.

Mantarları kızartmak için ayrı bir tava kullanmak daha iyidir ve sadece pişirdikten sonra patateslerle karıştırın: bu şekilde mantarlar gevrek bir kabuğa sahip olacak ve patateslerin aşırı nemden yumuşaması için zamanları olmayacak. Ayrı bir tavada sıvı yağı da ısıtıp içine doğranmış soğanları koyuyoruz. Soğan şeffaflaştığında hazırlanan çörek parçalarını ekleyin, karıştırın ve orta-yüksek sıcaklıkta sürekli karıştırarak yarım saat pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında aşırı nem buharlaşacak ve mantarlar gözle görülür şekilde kızarmaya başlayacaktır. Kızartmanın sonunda doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Soğanlı kızarmış çörekleri, kızarmış patatesli bir tavaya koyun ve hafifçe karıştırın. Hemen porsiyonlu tabaklara yerleştiriyoruz ve yemeğin soğumaya vakti olana kadar masaya servis yapıyoruz. İstenirse doğranmış otlar serpin.