Puf mayalı hamur reçelli simit
0
867
Mutfak
Avrupalı
kalori içeriği
197.6 kcal
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
50 dakika
Proteinler *
7,7 gr
yağlar *
8.4 gr.
karbonhidratlar*
37,5 gr
Sofistike için reçelli simit. Hamur mayalıdır, bu da bitmiş simitlerin çok özel bir kırıntı yapısı ile elde edildiği anlamına gelir. Katmanlı gözenekli, çok yumuşak, hafif havadar gevrek kabuklu. Doldurma reçeli kalın olmalıdır. İlk olarak, bu dışarı akmayacak ve tükenmişliğe neden olmayacaktır. İkincisi, hamurun yukarıda açıklanan özelliklerini ihlal etmeyecektir, çünkü dolgudaki aşırı nem, hamuru daha yapışkan hale getirebilir ve tamamen yükselmesini önleyebilir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Pişirme hamuru. Bunu yapmak için sütü bir kaseye koyun ve otuz beş ila kırk derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Üzerine kuru maya, bir yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Bir çırpma teli ile her şeyi iyice karıştırın, böylece taneler çözülür ve topaklar dağılır. Mayayı aktif hale getirmek için hamuru yarım saat ılık bir yerde bırakın.
Ortaya çıkan hamura kalan şeker, tuz ekleyin, kokusuz bitkisel yağa dökün. Yumurtayı beyaza ve sarısına bölün. Proteini sabit bir köpük oluşana kadar çırpın ve yumurta sarısını pişirmeden önce şekillendirilmiş simitlerin yağlanması için bırakın. Elde edilen protein köpüğünü bitkisel yağ içeren bir kaseye koyun. Spatula ile iyice karıştırın.
Fırın tepsisini ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlayın veya yağlı parşömenle kaplayın. Üzerine simit boşluklarını birbirinden uzağa yaydık - pişirirken boyutları artacak. Sol yumurta sarısını sütle iyice karıştırın ve elde edilen kütle ile her bir simitin yüzeyini yağlayın. Karışımın kolay yandığı için fırın tepsisine düşmemesi önemlidir. Yağladıktan sonra simitleri toz şeker serpin. Simitleri pişirmeden önce on beş dakika dinlenmeye bırakın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Zaten sıcak bir fırına simitli bir fırın tepsisi koyduk ve yirmi beş ila otuz dakika pişirdik. Hamur kabarmalı ve iyice kızarmalıdır. Bitmiş simitleri fırından alıp dikkatlice fırın tepsisinden servis tabağına aktarıyoruz. İster sıcak ister soğuk kullanıyoruz. Kurumasını önlemek için kapalı bir kapta saklayın.
Afiyet olsun!