Kış için yakıt ikmali turşusu

Sebzeleri kesim için hazırlama. Bunu yapmak için havuçları soyun ve yıkayın. Soğanları soyun, yıkayın ve kurulayın. Salatalıkları ve domatesleri iyice yıkayın. Salatalıklarda, olası acılıkları önlemek için her iki taraftaki uçları kesin. Domateslerde saptaki izi kesin.

İnci arpayı iyice durulayın ve bir tencereye koyun. 1: 3 oranında suyla doldurun. Tencerenin içeriğini kaynatın ve tahılları bir saat pişirin. Arpayı birkaç saat önceden ıslatırsanız, pişirme süresini önemli ölçüde azaltabileceğinizi belirtmek gerekir. Pansuman için oldukça yumuşak, ancak fazla pişmemiş bir mısır gevreğine ihtiyacınız var. Arpa pişirilirken sebzeleri kesin. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, domatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğanları bir bıçakla ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Doğranmış tüm sebzeleri daha sonra pişirmek için derin bir tencereye koyuyoruz.

Ayçiçek yağını sebzeli bir tencereye dökün, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tavayı ocağa koyun. Sebze kütlesini kaynama anından itibaren yarım saat düşük sıcaklıkta pişiriyoruz. Gelecekteki pansumanı, yanmaması için periyodik olarak karıştırın. Belirtilen süreden sonra haşlanmış arpayı ekleyin ve otuz dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından, neredeyse bitmiş pansumanın içine sirke özünü dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.

Kutuları bir soda çözeltisiyle yıkıyorum ve herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyorum. Kapakları yıkayın ve birkaç dakika suda kaynatın. Kavanozları ve kapakları kurumaya bırakın. Hazırlanan kabın üzerine sıcak pansuman koyarız ve hemen kapakları sararız. Boşlukları bir battaniyeye sarıyoruz ve bu pozisyonda yavaş yavaş soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra kavanozları serin ve karanlık bir saklama yerine koyun.