Thể loại
Khoảng trống cho mùa đông
  1. Trang Chủ
  2. ➠ Bánh phục sinh
  3. ➠ Bột bánh Alexandria
  4. ➠ Bột bánh Alexandria với sữa nướng

Bột bánh Alexandria với sữa nướng

0
188
Phòng bếp tiếng Nga
Hàm lượng calo 135,9 kcal
Các phần 7 cổng.
Giờ nấu ăn 16 giờ
Protein * 3,8 g
Chất béo * 3,7 gr.
Carbohydrate * 21 gr.
* mỗi 100 gr. sản phẩm
Bột bánh Alexandria với sữa nướng
Nội dung

Điểm độc đáo của bột làm bánh Phục sinh Alexandria chính là cách làm đặc biệt của bột. Nó bắt đầu với men tươi, sữa nướng, không bột mì và đứng suốt đêm (10-12 giờ). Bột nhào trên bột như vậy sẽ có gluten phát triển tốt, bánh nướng lâu mềm, bông xốp và không bị thiu.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

bươc chân 1 trên 11
Nhào bột Alexandrian qua đêm. Đổ một lượng sữa nướng đã làm ấm được chỉ định trong công thức vào một bát riêng và hòa tan men nén trong đó.
bươc chân 2 trên 11
Đập 5 quả trứng gà vào một cái tô khác, cho 2 lòng đỏ vào (để riêng lòng trắng cho men nở), thêm đường rồi dùng thìa hoặc phới đánh đều tay cho đến khi trắng.
bươc chân 3 trên 11
Sau đó, cho bơ đã được làm mềm ở nhiệt độ nhà vào trứng đã nghiền nát và dùng máy đánh trứng trộn mọi thứ.
bươc chân 4 trên 11
Đổ men đã hòa tan trong sữa nướng đến khối lượng này và trộn cho đến khi mịn. Đậy đĩa bằng một miếng màng bám và để lên men qua đêm (10-12 giờ).
bươc chân 5 trên 11
Sau thời gian này, tức là vào buổi sáng, bắt đầu nhào bột. Rây bột 2-3 lần trên rây. Sau đó kết hợp bột đã chuẩn bị với bột mì, thêm muối và đường vani rồi nhào bột.
bươc chân 6 trên 11
Đầu tiên, dùng thìa nhào bột và thêm bột theo từng phần.
bươc chân 7 trên 11
Trong phần bột nhào, ở giai đoạn này, cho nho khô đã ngâm trước đó, thêm rượu cognac để tạo hương vị (nó cũng cải thiện chất lượng của bột) và trộn tất cả mọi thứ.
bươc chân 8 trên 11
Khi bột đã chiếm hết chất lỏng, bạn hoàn tất việc nhào bằng tay, thoa dầu thực vật. Bột nhào nên vẫn mềm và dính.
bươc chân 9 trên 11
Dùng giấy bạc bọc kín các đĩa bột và đặt chúng ở nơi ấm áp trong 1–1,5 giờ để bột vừa vặn và tăng gấp đôi khối lượng.
bươc chân 10 trên 11
Trong thời gian này, hãy chuẩn bị bất kỳ hộp thiếc nào để nướng bánh. Nhăn bột Alexandrian phù hợp một chút. Sau đó dùng tay tách thành từng phần và cho vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Dùng khăn đậy kín bột trong hộp thiếc và để trong vòng 40 phút ở nơi ấm áp, không có gió lùa.
bươc chân 11 trên 11
Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút. Kiểm tra bánh nướng bằng tăm. Để nguội những chiếc bánh Phục sinh đã nướng xong, lấy ra khỏi khuôn và trang trí theo ý thích của bạn.
Làm bánh ngon và thành công!

Công thức nấu ăn tương tự

để lại bình luận

Tên
E-mail
Chữ *