Cơm thập cẩm Azerbaijan với trái cây khô và thịt
0
1425
Phòng bếp
phương Đông
Hàm lượng calo
218,7 kcal
Các phần
6 cổng.
Giờ nấu ăn
120 phút
Protein *
6,4 gr.
Chất béo *
9,3 gr.
Carbohydrate *
42,9 g
Chúng tôi cung cấp nấu món cơm thập cẩm truyền thống của Azerbaijan với thịt và trái cây sấy khô. Plov cũng được phục vụ với bánh bột, được nấu bằng gạo và ngon ngọt. Món ăn này có hương vị vô cùng phong phú: thịt kết hợp với cơm dẻo, bánh tẻ, gia vị và trái cây sấy khô tạo nên một sự phong phú đặc biệt độc đáo.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Chúng tôi chuẩn bị gạo: vo gạo kỹ trong nhiều nước cho đến khi gạo trở nên hơi trong suốt. Sau đó, chúng tôi cho ngũ cốc vào một hộp đựng có thể tích phù hợp và đổ đầy nước lạnh vào sao cho ngập hoàn toàn. Thêm hai thìa muối, trộn đều và để trong hai giờ. Trong thời gian này, cơm sẽ mềm, trương nở và có màu nhạt hơn.
Chuẩn bị hạt dẻ. Chúng ta rửa sạch, cắt theo chiều ngang và cho vào nồi. Đổ đầy nước và đặt lên bếp. Chúng tôi đợi sôi và nấu trong ba mươi đến bốn mươi giây. Sau đó, chúng tôi lấy chiếc nồi hầm ra khỏi bếp, dùng thìa lấy ra một hạt dẻ và cẩn thận tách phần lõi ra khỏi vỏ, tự dùng dao. Chúng ta cho hạt dẻ đã bóc vỏ vào một hộp riêng và đổ đầy nước để hạt dẻ không bị khô.
Trong cùng một chảo, bạn lại cho một ít bơ sữa trâu và cho hạt dẻ đã bóc vỏ vào (trước tiên chúng ta để ráo nước). Chiên chúng cho đến khi xuất hiện một lớp má hồng bóng - quá trình này sẽ mất từ ba đến bốn phút. Sau đó, thêm mận anh đào (đầu tiên chúng ta rút nước ra khỏi nó và bóp nhẹ), trộn đều và xào trong vài phút. Lấy chảo ra khỏi bếp.
Hãy chuyển sang nấu cơm. Chúng ta rửa sạch lại sau khi ngâm. Đổ bốn lít nước vào một xoong riêng, thêm một thìa muối rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi, bạn đổ gạo đã chuẩn bị sẵn vào. Nấu cho đến khi mềm trong khoảng hai mươi đến hai mươi ba phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm axit xitric và khuấy đều. Chúng tôi cho gạo vào một cái chao và để cho nước dùng chảy ra. Song song, đổ một nhúm nghệ tây vào một hộp nhỏ riêng biệt với một cốc nước nóng thứ ba. Hãy để nó ủ một chút, sau đó sử dụng nó với cơm.
Nhào bột cho bánh ngô. Rây bột mì vào tô, thêm muối, kem chua và dầu thực vật. Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu và đổ một ít nước vào để nhào được khối bột mềm nhưng chắc. Lăn một quả bóng ra khỏi bột và lăn nó thành một hình tròn trên một bề mặt làm việc có bột. Đường kính của cán bột phải trùng với đường kính của đáy xoong hoặc vạc mà chúng ta sẽ ninh cơm.
Xếp gạo lên bột thành từng lớp, rắc nghệ và đổ bơ sữa lên từng lớp. Chúng tôi cố gắng đặt toàn bộ khối lượng gạo dưới dạng một slide. Đổ bơ tan chảy và nghệ tây đã chuẩn bị lên bề mặt. Quấn nắp vạc bằng khăn bếp sạch và vo gạo. Như vậy, hơi nước từ gạo sẽ không thoát ra ngoài nhưng không ngưng tụ và nhỏ xuống ngũ cốc: gạo sẽ đặc biệt bông xốp và vụn. Chúng tôi đặt vạc trên nhiệt độ tối thiểu của bếp trong ba mươi lăm đến bốn mươi phút.
Trong chảo, đun nóng bơ sữa (1-2 muỗng canh) và đổ mơ vào đó. Vừa chiên vừa khuấy cho đến khi mềm. Nếu trái cây khô cứng, bạn có thể đổ vào một ít nước và đậy nắp lại - điều này sẽ làm mềm ô mai nhanh hơn. Sau đó đổ nho khô vào chảo, trộn đều và tiếp tục xào các loại trái cây khô với nhau trong khoảng một phút rưỡi đến hai phút. Lấy ra khỏi bếp và chuyển hỗn hợp vào một cái bát.
Trong khi đó, cơm đã chín. Chúng tôi lấy cái vạc ra khỏi bếp. Đặt cơm đã hoàn thành vào khay trượt trên đĩa phục vụ. Từ đáy vạc, lấy những chiếc bánh hình tròn ra khỏi bột và đặt chúng lên bề mặt cơm dọc theo chu vi của rãnh trượt. Nếu bột không nở ra tốt, hãy đặt vạc lên một chiếc khăn lạnh ướt. Đổ bơ sữa lên gạo. Cho mận anh đào và hạt dẻ hầm chung với nước dùng vào một đĩa sâu lòng riêng. Dùng với cơm nóng với trái cây và thịt khô.
Chúc ngon miệng!