Cà tím nhồi rau củ, được chế biến bằng cách lên men trong nước muối, là một lựa chọn chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Sau khi chín, bạn có thể bảo quản cà tím làm sẵn trong tủ lạnh, hoặc bạn có thể chuyển cà tím vào lọ thủy tinh cùng với nước muối và tiệt trùng khoảng 15-20 phút rồi cuộn lại. Cay, ngọt và mặn vừa phải, chúng hoàn hảo như một món khai vị cho bàn tiệc hàng ngày và lễ hội, cũng như một món ăn phụ cho các món thịt hoặc khoai tây luộc.