Trang Chủ
➠ Bánh phục sinh
➠ Công thức nấu ăn cho Lễ Phục sinh năm 2021
➠ Đóng băng protein cho bánh với tinh bột

Đóng băng protein cho bánh với tinh bột

1548

Phòng bếp tiếng Nga

Hàm lượng calo 114 kcal

Các phần 8 cổng.

Giờ nấu ăn 20 phút.

Protein * 5,7 g

Chất béo * 0,1 g

Carbohydrate * 25,7 g

Nội dung

Men protein với tinh bột là tốt vì nó hóa ra khá cứng. Cần có thời gian để khô và tạo thành một lớp vỏ dày đặc. Lớp men này lý tưởng cho những trường hợp cần vận chuyển bánh làm sẵn - nó sẽ không dính vào gói, không bị vỡ khi va chạm ngẫu nhiên và vẫn giữ được hình dáng ban đầu. Để chuẩn bị men, cần có máy trộn; không chắc sẽ có thể đánh bông chất lượng cao bằng tay.

Thành phần

Nước chanh 1 muỗng cà phê Lòng trắng trứng 4 điều. Bột ngô 1 muỗng canh Đường mịn 4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn

Trộn ngay đường bột với tinh bột và sàng hỗn hợp khô thu được qua rây mịn - nếu có bất kỳ tạp chất nào hoặc các phần lớn, chúng phải được loại bỏ trước khi thêm protein.

Đập trứng và chia thành lòng đỏ và lòng trắng. Cho protein vào bát định mức và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được bọt đặc, dốc, tạo thành các đỉnh ổn định. Cho hỗn hợp tinh bột và đường bột đã rây vào và tiếp tục đánh cho đến khi toàn bộ thành phần khô trộn đều với protein.

Đổ nước cốt chanh vào phần tạo bọt dày và tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong vài phút nữa.

Chúng tôi ngay lập tức phủ lên bề mặt của những chiếc bánh với lớp men đã hoàn thành. Ví dụ, chúng tôi để các sản phẩm mở trên bàn, để lớp men khô ở tất cả các mặt.