Trang Chủ
➠ món tráng miệng
➠ món tráng miệng
➠ Kem protein cho bánh

Kem protein cho bánh

7278

Phòng bếp Thế giới

Hàm lượng calo 285,6 kcal

Các phần 4 cổng.

Giờ nấu ăn 20 phút.

Protein * 7,3 gr.

Chất béo * 3,7 gr.

Carbohydrate * 61,8 g

Nội dung

Đối với những người không ngại gợi ý về những chiếc bánh tự làm, loại kem như vậy có mọi cơ hội để trở thành món khoái khẩu. Nó rất dễ chuẩn bị, không đòi hỏi nhiều thời gian và khá tiết kiệm. Đồng thời, nó là lý tưởng ở các đặc tính: đặc, dày, giữ hình dạng hoàn hảo, ổn định ngay cả ở nhiệt độ phòng. Hương vị ngọt ngào với một chút kem. Khối lượng có thể được sử dụng để kẹp bánh, để trang trí bề mặt của bánh, để làm đầy bánh và trang trí bánh nướng nhỏ. Đây là phiên bản phổ thông cơ bản của kem phù hợp với hầu hết các sản phẩm bánh kẹo.

Thành phần

Bơ 170 g Lòng trắng trứng 2 chiếc. Đường hạt 100g Vanillin 0,2 muỗng cà phê Màu thực phẩm mùi vị

Quá trình nấu ăn

Đổ lòng trắng trứng vào tô định mức chịu nhiệt rồi thêm đường cát, vani vào. Chúng tôi đặt bát lên nồi hấp cách thủy - đáy thùng không chạm vào nước sôi và chỉ được làm nóng bằng hơi nước.

Dùng tay khuấy đều trong bát theo chuyển động tròn để các tinh thể đường hòa tan.

Dần dần, khối sẽ chuyển sang màu trắng và có bọt. Không cần thiết phải chủ động đánh bại nó ở giai đoạn này.

Lấy một giọt khối lượng và xoa giữa các ngón tay của bạn. Nếu không sờ thấy hạt đường thì chúng ta ngừng đun và lấy bát đựng protein trên bàn ra.

Chúng tôi nhúng máy trộn vào khối đã được nung nóng và bắt đầu làm việc ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Chúng tôi đạt được một loại kem dày, đặc tạo thành các đỉnh mềm. Trong quá trình đánh bông, khối bột phải nguội đến nhiệt độ vừa đủ ấm.

Chia bơ đã làm mềm thành các phần nhỏ và thêm từng phần vào kem protein. Đánh đều hỗn hợp sau mỗi lần thêm. Lúc đầu, kem sẽ hóa lỏng một chút - điều này là bình thường.

Khi thêm bơ vào, khối sẽ bắt đầu đặc lại và trở nên đặc hơn.

Tiếp theo là công đoạn tách kem nhỏ - đây cũng là công đoạn bình thường, chúng ta tiếp tục thao tác với máy trộn và cho phần bơ còn lại vào.

Sau khi toàn bộ lượng dầu đã được đưa vào, hãy đánh trong vài phút - độ đặc sẽ xuất hiện lần cuối.

Kem đã chuẩn bị có thể được nhuộm bằng thuốc nhuộm, nếu muốn. Cả chất tạo màu hòa tan trong nước và chất tạo màu dạng gel đều hoạt động tốt.

Chúng tôi chuyển kem đã hoàn thành vào một túi ẩm thực với phần đính kèm cần thiết và trang trí bánh. Bức ảnh cho thấy độ mềm của kem là gì và nó giữ hình dạng tốt như thế nào.

Chúc ngon miệng!