Kem protein để phủ bánh
0
4987
Phòng bếp
Thế giới
Hàm lượng calo
285,6 kcal
Các phần
7 cổng.
Giờ nấu ăn
15 phút.
Protein *
7,3 gr.
Chất béo *
3,7 gr.
Carbohydrate *
61,8 g
Đối với kem protein được sử dụng để phủ bánh, độ đặc của nó phải đủ dày và chắc. Ngoài ra, khối lượng phải ổn định và không thay đổi kết cấu trong toàn bộ thời hạn sử dụng của món tráng miệng. Những mục tiêu này đạt được thành công bằng cách thêm bơ vào protein. Và ban đầu, kem cần được đánh bông trong nồi cách thủy - đây là cách các protein tiếp xúc với nhiệt và dày lên đáng kể. Việc chuẩn bị một loại kem như vậy không mất nhiều thời gian, nhưng nó là rất quan trọng để có một máy trộn mạnh mẽ cho việc này.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Đổ vanillin và đường cát với số lượng quy định vào bát đựng protein. Chúng tôi đặt bình chứa trên một nồi hấp cách thủy - đáy không chạm vào nước nóng, nó chỉ được làm nóng bằng hơi nước. Dùng máy đánh trứng khuấy lòng trắng với đường cho đến khi các tinh thể tan hết. Khối lượng phải chuyển sang màu trắng và ấm. Sau khi đánh tan các hạt đường, lấy bát ra khỏi nồi cách thủy và bắt đầu đánh lòng trắng bằng máy trộn. Chúng tôi bắt đầu với tốc độ thấp và tăng dần số vòng quay. Đánh cho đến khi kem cứng và để lại những đỉnh mềm. Điều quan trọng nữa là khối lượng đã nguội đến trạng thái vừa đủ ấm trong khi đánh bông.
Chúc ngon miệng!