Kem protein với gelatin để trang trí bánh
0
6269
Phòng bếp
Thế giới
Hàm lượng calo
217 kcal
Các phần
5 cổng.
Giờ nấu ăn
20 phút.
Protein *
8,6 gr.
Chất béo *
0,4 gr.
Carbohydrate *
44,4 g
Để trang trí bánh đạt chất lượng cao, kem phải đủ dày, đặc và giữ được hình dáng. Điều quan trọng nữa là các đồ trang trí được trồng phải ổn định ở nhiệt độ phòng. Kem protein với gelatin hoàn toàn đáp ứng được tất cả các yêu cầu này. Tự nó, khối lượng protein dày đặc và khá ổn định, và khi kết hợp với gelatin, nó trở nên ổn định và đặc hơn nhiều, phần nào gợi nhớ đến một món súp. Điều quan trọng - kem không bị thất thường trong khâu chuẩn bị và luôn thành công nếu bạn làm theo công thức.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Trước khi chuẩn bị kem, ngâm gelatin trong một phần ba cốc nước lạnh. Khuấy đều và để nở trong vòng mười lăm đến hai mươi phút. Sau đó, chúng tôi đun nóng khối lượng với khuấy liên tục cho đến khi các hạt gelatin được hòa tan hoàn toàn. Để chất lỏng thu được nguội một chút trước khi thêm nó vào protein.
Đổ xi-rô nóng đã chuẩn bị theo dòng loãng vào lòng trắng trứng đã đánh bông, không ngừng đánh bông. Công việc của máy trộn phải hoạt động đủ để xi-rô trộn đều các protein và phân bố đều trong tổng khối lượng của kem. Khi toàn bộ thể tích xi-rô đã được đưa vào, đánh trong một hoặc hai phút và cũng đổ gelatin lỏng đã hòa tan vào trong một dòng loãng. Tiếp tục đánh cho đến khi kem nguội bằng nhiệt độ phòng.
Chúc ngon miệng!