Bột chua không men cho bánh mì bột mì

0
2566
Phòng bếp Thế giới
Hàm lượng calo 147 kcal
Các phần 4 cổng.
Giờ nấu ăn 4 ngày
Protein * 4,5 gr.
Chất béo * 0,5 gr.
Carbohydrate * 30,3 g
Bột chua không men cho bánh mì bột mì

Để chế biến món khai vị này, chúng ta sẽ sử dụng bột mì hảo hạng và thêm bột mì nguyên cám. Rất mong bột phải tươi: xem ngày sản xuất trên bao bì. Nếu nguyên liệu thô có chất lượng cao và các điều kiện được đáp ứng, thì men sẽ chỉ cần thêm hai hoặc ba lần băng và nó đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

bươc chân 1 trên 13
Chúng tôi chuẩn bị và đo lượng nguyên liệu cần thiết. Chúng tôi lấy một cái lọ có thể tích nửa lít - chúng tôi sẽ làm men trong đó.
bươc chân 2 trên 13
Chúng tôi đặt một lượng bột mì hảo hạng và bột mì nguyên cám vào bình. Đổ nước ở nhiệt độ phòng vào.
bươc chân 3 trên 13
Dùng nĩa trộn cho đến khi mịn.
bươc chân 4 trên 13
Đậy bằng nắp và đặt ở nơi ấm áp và tối. Ví dụ, một tủ bếp gần một cục pin.
bươc chân 5 trên 13
Trong vòng một ngày, một mùi không mấy dễ chịu sẽ xuất hiện và khối bắt đầu lỏng ra kèm theo bọt khí. Chúng tôi tiếp tục giữ men ở chỗ cũ.
bươc chân 6 trên 13
Sau mười đến mười hai giờ nữa, men sẽ có mùi chua đặc biệt, các bong bóng sẽ lắng xuống và độ đồng nhất tương đối sẽ xuất hiện.
bươc chân 7 trên 13
Bây giờ thêm một khẩu phần cả bột và nước.
bươc chân 8 trên 13
Trộn và đóng bằng nắp. Chúng tôi rời khỏi chỗ cũ trong mười đến mười hai giờ.
bươc chân 9 trên 13
Sau khi hết thời gian quy định, men sẽ trở nên mạnh hơn, nổi bọt.
bươc chân 10 trên 13
Chúng tôi lặp lại việc cho ăn với một phần lúa mì và bột ngũ cốc nguyên hạt và nước.
bươc chân 11 trên 13
Trộn đều, đậy nắp, để nguyên.
bươc chân 12 trên 13
Tiếp theo, chúng ta quan sát men. Sau khoảng năm đến tám giờ, nó sẽ có mùi axit lactic sáng và hoạt động, với các bong bóng nhỏ.
bươc chân 13 trên 13
Tiếp theo, cứ mười gam khởi đầu, thêm 20 gam nước, 25 gam bột mì và 5 gam ngũ cốc nguyên hạt, trộn đều và để từ bảy đến mười giờ. Môi trường nuôi cấy khởi động phải có hương vị sữa lên men và cấu trúc bong bóng lỏng. Với một loại men như vậy, bạn đã có thể nhào bột và bắt tay vào làm bánh mì.
Chúc ngon miệng!

Công thức nấu ăn tương tự

để lại bình luận

Tên
E-mail
Chữ *