Bánh bông lan không có máy trộn

Chúng ta lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước để khi chuẩn bị bột, chúng có thời gian để đạt nhiệt độ phòng. Chúng tôi đập trứng vào một cái tô thể tích, thêm một lượng đường quy định và bắt đầu đánh bằng tay bằng máy đánh trứng. Nó sẽ đánh bại hiệu quả nếu bạn thực hiện chuyển động tròn, đồng thời nâng khối lượng từ dưới lên. Điều quan trọng là các tinh thể đường tan hoàn toàn, khối đường trứng sủi bọt, đặc lại, bọt khí nhỏ lại, và bản thân hỗn hợp trở nên đặc như không khí. Quá trình đánh trứng có thể mất khoảng mười lăm phút.

Chúng tôi rây trước bột mì để làm giàu thêm oxy. Thêm từng phần bột vào khối đường trứng, dùng máy đánh trứng nhào sau mỗi lần thêm. Khi toàn bộ khối lượng bột đã được thêm vào và độ đặc cuối cùng của bột hoàn toàn đồng nhất, đổ một lớp bột nở lên bề mặt của bột và trộn.

Lò nướng phải được làm nóng trước 180 độ. Chúng tôi cũng bôi dầu lên đĩa nướng trước hoặc phủ lên đĩa nướng bằng giấy da. Nếu khuôn là silicone thì bạn không cần bôi trơn bằng bất cứ thứ gì. Sau khi đã cho bột nở vào, đổ ngay bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, san phẳng bề mặt rồi cho vào lò nướng ở mức giữa. Chúng tôi nướng trong 40-45 phút. Trong quá trình nướng, bánh quy phải tăng thể tích đáng kể và có màu nâu đẹp. Không mở lò trong khi nướng, nếu không bột sẽ rơi ra. Chỉ khi kết thúc quá trình nấu, bạn mới có thể mở lò để kiểm tra độ chín của bánh bằng cách lấy tăm xiên vào: nếu thấy bánh khô ở giữa bánh thì tức là bánh đã sẵn sàng.

Chúng tôi mang hình thức với bánh quy ra khỏi lò, để nguội một chút. Sau đó ta lấy sản phẩm ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn, đặt lên giá dây.