Bánh bông lan kem bơ

Trong một tô chịu nhiệt có thể tích, trộn bốn quả trứng, ba lòng đỏ và một lượng đường cát đã định. Đặt bát vào nồi cách thủy và trộn các nguyên liệu bằng tay cho đến khi mịn và đun cho đến khi ấm. Sau đó lấy bát có khối lượng ấm ra khỏi bồn tắm và bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy trộn. Tăng dần tốc độ máy trộn và đánh khối lượng lớn ở tốc độ tối đa trong 10-15 phút. Khối lượng nên tăng thể tích và trở nên đặc hơn. Khi kết thúc quá trình đánh bông, đổ chiết xuất vani vào. Rây trước bột mì và thêm các phần vào khối đường trứng. Nhào bột bằng phới với chuyển động nhẹ nhàng để giữ được độ thoáng nhất có thể nhưng đồng thời ngăn chặn sự hình thành các cục vón cục. Trong một hộp nhỏ riêng biệt, đun chảy bơ trong lò vi sóng. Đổ một vài thìa bột vào bơ, khuấy đều và đổ khối lượng thu được trở lại bát có bột. Trộn nhẹ nhàng.

Bôi dầu lên đĩa nướng hoặc phủ giấy da. Nếu khuôn là silicone thì bạn không cần bôi trơn bằng bất cứ thứ gì. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ. Đổ bột vào khuôn, san phẳng bề mặt rồi cho vào lò nướng ở mức vừa. Chúng tôi nướng trong khoảng một giờ. Khi nướng, bánh quy nổi lên và được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng. Nếu còn nghi ngờ về độ chín của bánh, bạn có thể kiểm tra bằng cách cắm tăm vào giữa. Nếu bánh khô, không có cặn bột ướt thì bánh đã hoàn toàn sẵn sàng. Để bánh quy thành phẩm nguội một chút trong khuôn để không bị cháy, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Để chuẩn bị tẩm, trộn đường cát với lượng nước quy định cho vào nồi, bắc lên bếp. Đun sôi và nấu trên lửa vừa cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nhạt và nổi bọt. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ chiết xuất rượu rum vào, khuấy đều và lấy ra khỏi bếp. Để cho phần tẩm nguội hoàn toàn. Để chuẩn bị kem, bạn cho bơ đã làm mềm vào âu rộng, thêm đường bột và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.Xây dựng vòng tua máy và đánh ở tốc độ cao nhất có thể trong vài phút, cho đến khi kem hoàn toàn mịn, mượt và bông. Cho kem thành phẩm một chút thời gian để nguội bớt sau khi đánh.

Cắt bánh quy đã nguội theo chiều dọc thành ba chiếc bánh. Mỗi chiếc bánh đều được tưới tẩm. Chúng tôi đặt những chiếc bánh chồng lên nhau, bôi kem bơ và tạo thành một chiếc bánh. Chúng tôi cố gắng phân bố đều tổng thể tích của kem giữa các lớp, và cũng để lại một lượng nhất định cho bề mặt của bánh.

Chúng tôi cũng phủ kem lên mặt trên và mặt bên của bánh để che đi những điểm bất thường và mang lại một bề mặt mịn. Nếu muốn, bằng cách sử dụng túi đựng thực phẩm có vòi, bạn có thể trồng các hình và hoa văn khác nhau lên bề mặt của bánh. Đặt bánh đã hoàn thành vào tủ lạnh để bánh nguội hoàn toàn và ngâm. Việc này sẽ mất từ ​​năm đến sáu giờ. Sau đó, bánh đã ngâm mềm có thể được cắt thành nhiều phần và phục vụ.