Cheesecake với agar-agar và mascarpone
0
2271
Phòng bếp
Châu âu
Hàm lượng calo
201,3 kcal
Các phần
6 cổng.
Giờ nấu ăn
180 phút
Protein *
4,3 gr.
Chất béo *
9,4 gr.
Carbohydrate *
31,9 gr.
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức làm bánh pho mát rất ngon và tinh tế được nhồi với pho mát Mascarpone kem, dưới lớp nhân quả mâm xôi thơm phức. Trong công thức của chúng tôi, chúng tôi sẽ sử dụng agar-agar, một chất thay thế tự nhiên cho gelatin có cùng đặc tính. Bạn sẽ tự nướng phần đế cho bánh pho mát, không sử dụng bánh làm sẵn. Kết quả là, chúng tôi sẽ có một chiếc bánh pho mát tinh tế nhất tan chảy trong miệng của bạn, hoàn toàn do chính tay chúng tôi nấu.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Lúc này, chúng ta sẽ xử lý phần nhân: đập trứng vào âu sâu, thêm đường và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao trong 5-7 phút cho đến khi khối nhân nhẹ dần và tăng thể tích. Sau đó, chúng tôi giảm tốc độ máy trộn xuống tốc độ thấp, thêm Mascarpone và chiết xuất vani và trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Đổ kem vào khuôn trên mặt bột, giảm nhiệt độ trong lò xuống 160 độ và nướng bánh phô mai trong vòng 30 - 40 phút. Nếu nó đã quá nâu ở trên, bạn có thể phủ nó bằng giấy da. Chúng ta lấy bánh phô mai đã hoàn thành ra khỏi lò, để nguội một chút rồi cho vào tủ lạnh. Trong quá trình nguội, nhân bánh sẽ đặc lại.
Nấu thạch mâm xôi: chúng ta cần siro mâm xôi pha loãng với nước tỷ lệ 50:50 hoặc nước cốt mâm xôi. Trộn siro agar-agar đã pha loãng vào nồi, thêm quả mâm xôi vào, để lửa và nấu trong 6-8 phút. Sau đó chúng ta lọc qua rây. Đổ siro thu được vào bánh pho mát đã nguội hoàn toàn và để vào tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Chúc ngon miệng!