Thể loại
Khoảng trống cho mùa đông
  1. Trang Chủ
  2. ➠ Bánh phục sinh
  3. ➠ Công thức nấu ăn cho Lễ Phục sinh năm 2021
  4. ➠ Men cho bánh Phục sinh với gelatin và protein

Men cho bánh Phục sinh với gelatin và protein

1
2053
Phòng bếp tiếng Nga
Hàm lượng calo 133,3 kcal
Các phần 10 cổng.
Giờ nấu ăn 20 phút.
Protein * 4,7 gr.
Chất béo * 0,3 g
Carbohydrate * 27,5 g
* mỗi 100 gr. sản phẩm
Men cho bánh Phục sinh với gelatin và protein
Nội dung

Các nữ tiếp viên chuẩn bị nước đá cho bánh Phục sinh theo nhiều công thức khác nhau và thường họ chỉ đánh tan đường và protein, nhưng lớp đá này nhanh chóng bị vỡ vụn. Ngày nay, người ta đã phổ biến cách chế biến đá lạnh với việc bổ sung gelatin, được đánh với xi-rô đường. Lớp men này không bị vỡ vụn và trông giống như bánh trứng đường. Trong công thức này, bạn được mời thay nước bằng nước cam quýt.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

bươc chân 1 trên 11
Để không phải thất vọng với kết quả, chúng tôi đo lường tất cả các thành phần cho men được chỉ định trong công thức trên một quy mô nhà bếp. Lau sạch các món tráng men bằng khăn ăn để chúng khô và không có dầu mỡ.
bươc chân 2 trên 11
Đổ một muỗng cà phê gelatin vào một cái bát nhỏ. Vắt nước cam vào một bát riêng.
bươc chân 3 trên 11
Đổ gelatin với hai thìa nước trái cây, trộn đều và để bột nở. Chúng tôi cẩn thận chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.
bươc chân 4 trên 11
Đổ protein vào cối trộn và đánh ở tốc độ tối đa cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Lòng trắng trứng được đánh đều bám vào máy đánh trứng và không bị chảy ra khi nghiêng bát.
bươc chân 5 trên 11
Sau đó, chúng tôi nấu xi-rô đóng băng. Đổ chính xác 180 g đường vào một cái nồi nhỏ và thêm 25 ml nước cam vào.
bươc chân 6 trên 11
Đặt một chiếc chảo với đường ở lửa vừa và đun sôi, khuấy liên tục trong 2 phút. Trong thời gian này, đường sẽ tan hết và siro sẽ nổi bọt dày.
bươc chân 7 trên 11
Để kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô, hãy nhỏ một giọt xi-rô lên đĩa và dùng ngón tay kiểm tra - xi-rô thành phẩm được kéo dài thành một chuỗi. Sau đó, chúng tôi chuyển gelatin đã trương nở thành xi-rô nóng và khuấy mọi thứ tích cực để gelatin hòa tan hoàn toàn.
bươc chân 8 trên 11
Chúng ta bật máy trộn một lần nữa và đồng thời đổ siro với gelatin vào các protein đã đánh bông với một dòng loãng. Đánh bọt với gelatin trong 3 phút cho đến khi có màu trắng mịn và bông.
bươc chân 9 trên 11
Dùng thìa silicone thoa lớp men đã chuẩn bị lên bánh Phục sinh đã nguội. Chúng tôi không làm phẳng nó một cách cẩn thận, vì lớp men sẽ lan rộng và bao phủ những chiếc bánh Phục sinh bằng một lớp đều.
bươc chân 10 trên 11
Sau đó, chúng tôi trang trí những chiếc bánh với rắc bánh ngọt và vẽ chữ khắc hoặc hoa văn bằng men.
bươc chân 11 trên 11
Lớp men này sẽ cứng hoàn toàn trên bánh Phục sinh chỉ sau vài giờ. Nó sẽ không vỡ vụn ngay cả trong vài ngày.
Làm bánh ngon và thành công!

Công thức nấu ăn tương tự

Bình luận (1) 1

cộng
Yuliya 11-05-2021 10:18
Đây không phải là đóng băng. Đây là một loại slime ngọt và rất dính, mình làm mọi thứ theo đúng công thức, khối đặc sệt lại nhưng không hề bị khô, hoàn toàn không phải vận chuyển vì độ dính cực cao.
để trả lời
Quản trị trang web
Đã sửa, có ít gelatin, bây giờ công thức là chính xác.

để lại bình luận

Tên
E-mail
Chữ *