Cá hồi nướng

Lau khô miếng cá hồi hồng bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm trên bề mặt. Đặt cá ra đĩa phẳng và rắc muối thô, đường cát và tiêu đen xay. Dùng tay xoa đều các gia vị vào cùi cá. Chúng ta đặt đĩa cá hồi diêu ​​hồng sang một bên và tiến hành sơ chế nước xốt.

Chúng ta rửa chanh dưới vòi nước nóng để tăng cường tiết nước cốt. Sau đó chúng ta lăn nó trên bàn, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ. Cắt múi cau thành hai nửa và vắt lấy nước của một trong số chúng. Để dành nửa quả chanh còn lại cho đến khi món bít tết được phục vụ.

Đổ dầu ô liu vào một hộp nhỏ riêng, thêm nước chanh vắt, thêm cỏ xạ hương. Dùng nĩa lắc hỗn hợp và đổ ngay những miếng cá hồi màu hồng lên cả hai mặt. Để cá ướp trong vòng mười lăm phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ. Bôi mỡ nhẹ khay nướng cho miếng bít tết và đặt cá vào đó cách nhau một khoảng ngắn. Các miếng cá phải nằm phẳng và không bị biến dạng vào nhau. Đổ nhẹ phần nước xốt còn lại lên từng miếng bít tết. Cắt bơ thành từng lát mỏng và rải đều lên từng miếng thịt. Đặt một tấm nướng có bít tết lên tầng giữa của lò nướng nóng và nướng trong vòng mười lăm đến hai mươi phút. Điều quan trọng là không làm khô cá và lấy ra khỏi lò nướng kịp thời. Ngay khi miếng bít tết chuyển sang màu hồng nhạt và xuất hiện lớp vỏ nhẹ trên bề mặt, bạn nên ngừng nướng. Đặt các miếng bít tết nóng hổi vào các đĩa đã chia sẵn. Cắt nửa quả chanh còn lại thành những miếng mỏng hình bán nguyệt. Đặt các lát chanh bên cạnh miếng bít tết và phục vụ ngay lập tức.