Mứt lê nêm siro cho mùa đông

Để làm mứt, chúng ta cần những trái lê chín cứng, sau khi xử lý nhiệt, lê sẽ giữ được hình dạng, mứt sẽ bao gồm siro và những miếng lê. Chúng ta rửa lê dưới vòi nước chảy, đặt trên một chiếc khăn bếp và để khô khỏi nước trong 10-15 phút. Sau đó, dùng dụng cụ gọt rau củ, gọt sạch vỏ lê rồi dùng dao sắc cắt đôi, bỏ cuống và hạt, cắt lê thành từng miếng nhỏ tùy ý. Chúng tôi trải nó trong một thùng chứa sâu. Chúng ta rửa chanh dưới vòi nước chảy, dùng khăn lau khô và cắt lượng vừa đủ. Dùng máy vắt mịn hoặc chuyên dụng, loại bỏ vỏ chanh, cẩn thận tách phần vàng, sau đó lăn chanh trên bề mặt làm việc, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ và vắt kiệt nước cốt chanh. Thêm vào lê và trộn. Nước chanh sẽ giữ màu cho lê và giúp lê không bị thâm.

Đổ đường vào một chiếc chảo có đáy dày và để lửa nhỏ. Chúng tôi đang đợi cho đường tan chảy, thêm rượu mạnh, quế và vanillin. Trộn đều xi-rô, đun sôi và lấy ra khỏi bếp.

Kết hợp siro với lê, để lửa và đun sôi mứt, không quên khuấy, đun mứt trong 5 phút và lấy ra khỏi bếp. Chúng ta để lê trong vòng 20-30 phút cho nguội bớt một chút.

Sau đó cho các đĩa mứt vào đun trên lửa, đun sôi trở lại và đun sôi trong 5 phút. Lê sẽ hơi sẫm lại, độ đặc sẽ trở nên mềm hơn một chút và lê sẽ trở nên trong suốt một chút - đây là những dấu hiệu cho thấy mứt đã sẵn sàng!

Chúng ta rửa lọ đựng mứt bằng baking soda, tráng thật sạch và hấp khử trùng trong vòng 7-10 phút. Sau đó, để các hũ nguội một chút rồi bày mứt nóng đã làm sẵn ra đĩa. Đậy chặt nắp lọ bằng nắp đun sôi, úp ngược lọ và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Chúng ta cho các lọ mứt bảo quản vào chỗ tối mát, để riêng một lọ, tiến hành nêm nếm mứt. Chúc ngon miệng!