Ngỗng nướng trong lò với táo, mận khô và mật ong

Nếu cần thiết, hãy mài da của ngỗng để da hoàn toàn nhẵn và sạch. Nếu có mỡ thừa thì cắt bỏ. Chúng tôi rửa và lau khô chim thật kỹ. Chúng tôi tạo những vết thủng mỏng ở ngực, đùi và bụng. Chúng tôi thu thập da ở vùng cổ và đâm nó bằng tăm. Cắt các đầu của cánh và lưu lại. Trong một hộp riêng, trộn mù tạt và mật ong lỏng cho đến khi mịn. Chúng tôi phủ lên con ngỗng khối lượng kết quả từ mọi phía. Rắc bên trong với muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Ta dùng màng bọc thực phẩm bọc phần thịt đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh ướp từ sáu đến tám tiếng.

Để chuẩn bị nhân bánh, hãy rửa sạch táo, lau khô và cắt thành bốn phần. Cắt hộp hạt giống ra. Cắt thành từng lát mỏng. Mận rỗ rửa sạch trong nước ấm, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Trộn táo và cắt tỉa.

Đổ hỗn hợp táo và mận ngâm vào ngỗng ngâm chua. Không có trường hợp nào chúng ta lấp kín thân thịt, vì trong trường hợp này, ngỗng sẽ được nướng trong một thời gian rất dài.

Chúng tôi đóng bụng bằng cách kéo các cạnh và đục chúng bằng một xiên gỗ. Ngoài ra, bạn có thể khâu các mép bằng chỉ thô. Chúng tôi vẽ chân của chúng tôi vào tóc đuôi ngựa và cố định nó bằng một sợi chỉ. Chúng tôi ép các cánh vào thân thịt và cũng buộc chúng bằng một sợi chỉ. Như vậy ngỗng sẽ không bị dão khi nướng.

Bôi dầu thực vật lên khay nướng với các mặt, xếp các cánh đã cắt ra. Chúng tôi đặt thân thịt đã chuẩn bị lên chúng trên một tấm nướng với mặt sau quay xuống. Đổ lượng nước đã chỉ định vào khay nướng. Dùng giấy bạc đậy lên khay nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ. Đặt tấm nướng ngỗng ở tầng giữa dưới và nướng trong ba mươi phút. Sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180 độ và tiếp tục nướng thêm khoảng ba tiếng nữa. Trong khoảng ba mươi đến bốn mươi phút trước khi sẵn sàng, hãy lấy giấy bạc ra và để bề mặt của ngỗng có màu nâu. Trong quá trình nướng, định kỳ rưới mỡ đã đun chảy lên thân thịt để da đỏ đều và giòn.

Chúng tôi lấy thịt ngỗng đã hoàn thành ra khỏi lò, làm ráo mỡ khỏi khay nướng và để thịt yên trong vòng mười lăm đến hai mươi phút. Sau đó chuyển ngỗng ra đĩa phục vụ và dùng nóng.