Ngỗng với táo, cơm và mận khô trong lò

Chúng tôi rửa kỹ phần thịt của con ngỗng đã rút ruột. Nếu cần, hãy làm sạch da để làm sạch hoàn toàn. Cắt bỏ những vùng có nhiều mỡ thừa. Sau đó lau khô chim bằng khăn giấy và xát muối tiêu đen lên tất cả các mặt. Ta cho ngan đã chuẩn bị vào hộp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh từ bảy đến tám tiếng để ngâm.

Nấu nhân. Vo gạo dưới vòi nước chảy cho đến khi trong suốt, sau đó đun sôi, không quên ướp muối cho đến khi gạo trở nên sánh lại. Các tấm phải hơi cứng ở giữa - trong quá trình nướng tiếp theo, cơm sẽ vẫn sẵn sàng. Sau khi đun sôi, cho gạo vào chao, xả lại bằng nước lạnh và để cho ráo nước.

Rửa sạch táo, lau khô, cắt thành bốn phần và bỏ hộp hạt. Cắt cùi thành từng miếng vuông nhỏ. Chúng ta rửa sơ qua nước ấm, lau khô và cắt đôi nếu trái khô quá lớn. Trộn cơm đã luộc, miếng táo và mận khô - nhân bánh đã sẵn sàng.

Chúng tôi lấp đầy khoang bên trong của ngỗng ngâm với phần nhân tạo thành. Chúng tôi khâu các mép của bụng bằng một sợi chỉ thô, hoặc chỉ cần chặt bằng một xiên gỗ. Bôi một ít dầu thực vật lên đĩa nướng, đặt ngỗng đã nhồi thịt nằm ngửa và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ. Chúng tôi nướng trong một giờ. Sau đó, hạ nhiệt độ bếp xuống 180 độ và tiếp tục nướng bánh trong vòng hai đến hai tiếng rưỡi nữa. Để kiểm tra độ sẵn sàng của thịt, chúng tôi dùng một xiên gỗ đâm xuyên qua thịt - một chất lỏng trong suốt sẽ nổi bật so với vị trí bị đâm thủng. Nếu có dính máu, hãy tiếp tục nướng.

Chúng tôi lấy ngỗng thành phẩm ra khỏi lò, cẩn thận chuyển nó vào một món ăn phục vụ hoặc phục vụ trực tiếp dưới hình thức. Tốt nhất tiêu thụ nóng.