| Sản phẩm 100g | Kcal | Chất đạm | Chất béo | Carbohydrate |
|---|---|---|---|---|
| Bột mì | 334 | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| Dầu thực vật | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| Đường hạt | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Bơ | 661 | 0.8 | 72.5 | 1.3 |
| Nấm men khô | 44 | 3.6 | 1.6 | 4.2 |
| Phô mai sulguni | 290 | 20 | 24 | 0 |
| Sữa bò | 75 | 3.4 | 4.7 | 4.8 |
| Lòng đỏ trứng | 354 | 16.2 | 31.2 | 3.6 |
| Pho mát Cottage | 103.7 | 8.8 | 1.3 | 13.7 |
| Phô mai adyghe | 228 | 16.5 | 18 | 0 |
Những người hâm mộ ẩm thực vùng Caucasian đã biết tận mắt về hương vị tuyệt vời của món khachapuri của vùng Liền kề. Một chiếc bánh hình chiếc thuyền lớn với các cạnh, được nhồi với phô mai, trứng, bơ, là món ăn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ với bạn bè hoặc gia đình, vì nó rất bổ dưỡng. Để chế biến món ăn này, người đầu bếp sử dụng nhiều loại bột khác nhau, thử nghiệm nhân bánh, hình dáng sản phẩm. Kết quả là, mỗi lựa chọn trở nên thú vị và ngon miệng theo cách riêng của nó.
Món ăn của vùng lân cận khác với món khachapuri thông thường ở chỗ nó vẫn mở. Nó được trình bày dưới hình dạng một chiếc thuyền với nhân phô mai thơm ngon ở giữa. Men, bánh phồng thích hợp để nấu sản phẩm. Nó có thể được làm bằng tay hoặc mua từ một cửa hàng. Tuy nhiên, trong phiên bản cổ điển, khachapuri kiểu vùng Liền kề được nướng từ bột làm từ sữa chua. Đây là một sản phẩm sữa lên men của vùng Caucasian. Nếu cần thiết, nó được thay thế bằng sữa chua, kefir, kem chua hoặc các sản phẩm sữa bán lỏng khác có vị chua, có thể mua ở cửa hàng gần nhất.
Trên một ghi chú.Khachapuri trên sữa chua có cấu trúc mềm mại và tinh tế. Tuy nhiên, bánh tortilla làm nguội bằng bột mì sẽ mất đi hương vị dễ chịu vào ngày thứ hai. Sản phẩm trên bột men cũng trở nên mềm mại, thông thoáng. Ăn nguội vào ngày thứ hai, thậm chí thứ ba sẽ rất dễ chịu.
Theo phương pháp cổ điển, để chuẩn bị khachapuri của người phụ nữ, họ sử dụng: trứng, sữa chua, đường cát, muối, soda và bột mì. Bột không được dai. Do đó, hãy sử dụng một lượng nhỏ bột theo công thức. Kết quả là tạo thành một khối hơi dính, hơi dính vào ngón tay. Bột thô được để ở nơi ấm áp trong 15 phút dưới khăn. Sau thời gian quy định, sản phẩm bắt đầu được đóng khuôn.
Các công thức khác sử dụng bột men, bao gồm sữa hoặc nước đun nóng, đường, cát, bột mì, dầu thực vật và men lỏng. Nhào khối bột trong khoảng 10-15 phút và để ở nơi ấm áp trong 1,5-2 tiếng. Sau đó, những chiếc thuyền bột được chuẩn bị cho món khachapuri của người Tiếp giáp trong tương lai. Quá trình làm bánh phồng dài hơn, đòi hỏi thời gian rảnh rỗi, công sức và kỹ năng nấu nướng. Vì vậy, các bà nội trợ thường mua sản phẩm từ cửa hàng. Puff khachapuri giòn, mềm và giòn dễ chịu trong miệng.
Nhiều loại pho mát phù hợp với nhân bánh. Quan trọng nhất, sự lựa chọn được làm từ các loại tươi và trẻ hơn. Nếu bạn ăn pho mát trưởng thành, chúng bắt đầu căng ra, và khi nguội đi, chúng sẽ thay đổi cấu trúc và trở nên khó chịu về mùi vị. Một lựa chọn tốt cho nhân bánh có thể là các loại như phô mai mozzarella, phô mai feta, phô mai Imeritinsky, Adyghe. Chúng được trộn để tạo ra một hương vị thú vị và phong phú hơn.
Trên một ghi chú. Nếu phô mai bị mặn, người ta ngâm vào nước lạnh, ngâm trong vài giờ. Nên chia sản phẩm thành nhiều phần nhỏ để giảm một nửa thời gian ngâm. Sau đó, khối sữa đông được thêm vào pho mát. Điều này làm cho nhân bánh mềm hơn và ngon hơn. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm bổ sung hỗn hợp phô mai và sữa đông với một quả trứng. Nó làm cho khối đồng nhất và tạo cho nó độ mềm.
Trong các công thức nấu ăn hiện đại hơn, tỏi xay và các loại thảo mộc thái nhỏ được thêm vào nhân bánh. Những người thợ làm bánh chuyên nghiệp tin rằng bí quyết chính của món khachapuri của vùng Liền kề là tỷ lệ của phần đế và khối pho mát. Phần nhân nên lớn hơn phần bột một chút. Trong trường hợp này, pho mát không bị nghiền nát qua máy vắt. Sản phẩm bị vỡ bằng tay hoặc bằng thìa.
Bột thô được chia thành các koloboks nhỏ có kích thước bằng nắm tay. Một số đầu bếp nướng khachapuri trên một tấm nướng lớn và sau khi nấu chín chia bánh thành nhiều phần. Để bánh giòn, người ta cán mỏng bột ra ngoài. Để khachapuri mềm, họ chịu được độ dày của bột 1 cm và cán thành một lớp, tạo thành hình chiếc thuyền với các cạnh. Phết phần nhân phô mai dưới đáy bánh và để yên trong 10 phút. Trong thời gian này, lò nướng được làm nóng trước ở 200 độ.
Trên một ghi chú. Nếu có vấn đề với lò nướng, có thể nướng bánh khachapuri của vùng Liền kề bằng chảo có sử dụng một ít dầu. Chọn lửa vừa phải để nướng để đế tàu không bị thâm trước.
Trước khi đưa bánh vào lò nướng, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Bánh tortilla với phô mai được nướng trong vòng 20-30 phút. Sau đó, họ lấy mẫu từ khachapuri ra, đổ một quả trứng vào giữa (nếu muốn, bạn có thể sử dụng 2 quả trứng), cố gắng không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của lòng đỏ. Tiếp theo, chiếc bánh được đưa trở lại lò nóng và trứng đã sẵn sàng. Họ lấy khachapuri ra, đặt bơ thành khối ở giữa và bắt đầu nếm thử.
